2015城市面包大賽 臺灣區代表出爐

城市面包大賽選拔賽「軟式麪包組」冠軍一之軒(右)與亞軍「桂胖手感烘焙」參賽代表。(圖／主辦單位提供)

「歐式麪包組」分別由小熊菓子(右)與亞當手焙得到冠軍與亞軍。(圖／主辦單位提供)

經過激烈角逐，今(29)日展開的臺北市糕餅商業同業公會主辦的「城市面包大賽」臺灣代表選拔賽結果出爐，軟式麪包組冠軍由「一之軒」奪冠，「小熊菓子」則得到歐式麪包組冠軍。

經過評選冠、亞軍、季軍選手，將於3月28日及3月29日在「2015臺北國際烘焙暨設備展」中，代表臺灣參加「城市面包大賽」總決賽，與來自日本、韓國，新加坡、中國、馬來西亞、越南、菲律賓等的國際烘焙好手同場較勁，爭取「城市面包達人」的國際殊榮。

昨天的選拔賽是「城市面包大賽」的前哨戰，競賽共分爲「歐式麪包組」及「軟式麪包組」兩組，其中歐式麪包組的比賽項目有：果乾雜糧麪包、乳酪麪包、牛角可頌、法國長棍麪包。而軟式麪包組的比賽項目有：吐司麪包、三明治、菠蘿麪包、紅豆麪包、螺旋麪包。

選拔賽中的歐式麪包組冠軍「小熊菓子」代表，在麪包里加入了宜蘭盛產金棗，將其獨特的酸甜味結合蜂蜜與天然酵母的香氣，讓口感更有層次。另一款冬戀藍色楓情，運用屏東新鮮有機玫瑰配上用蘭姆酒泡過的藍姆粒，讓飽滿多汁的果粒與玫瑰香氣巧妙結合，加上柔軟的麪包，搭配宛如在冬季熱戀的情人，以精緻的技巧與絕妙的創意，令評審驚豔。

而軟式麪包組冠軍「一之軒」則是使用了當季草莓進行研發，製作草莓雙色菠蘿，充滿巧思的將視覺與味覺都呈現出多層次的感受，萬丹紅豆麪包則以千層酥皮收邊，表面加上紅豆酥皮，突破以往對於傳統紅豆麪包的想像，成功擄獲評審團的味蕾。

今年的比賽作品不僅風味出衆，造型外觀更是創新繽紛，體現了色香味的烘焙美學，主辦「城市面包大賽」的臺北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示，這意味着臺灣新一代的烘焙人才已具備獨立的烘焙理念，在借取前輩優秀經驗的同時，也將自己的生命經驗幻化爲烘焙創意，以最貼近臺灣人情感的在地食材爲發想，讓臺灣烘焙業走出獨樹一幟的精神與風格。