6名廚爲麥卡倫聯手獻菜

麥卡倫邀請六位星級主廚MUME林泉（右起）、Impromptu by Paul Lee李皞、晶華軒主廚鄔海明、EMBERS郭庭瑋（左起）、akeruE Dessert平冢牧人、Afterglo ＆ Golden林明健合力打造「Sip ＆ Spirits Taiwan」餐酒饗宴，愛丁頓寰盛行銷總監劉姿瓘（中）、BAR MOOD Taipei創辦人吳盈憲Nick（右四）、麥卡倫大使黃偉綸（左四）。（Macallan提供）

MUME主廚林泉以油封技法打造「煙燻鱒魚」，搭麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木Vibrant Oak」威士忌。（Macallan提供）

Afterglo ＆ Golden主廚林明健呈獻「鮑魚、鮑肝海藻奶油醬、韭菜」，搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」威士忌。（Macallan提供）

臺北晶華酒店「晶華軒」中餐廚藝總監鄔海明的「生拆膏蟹麻婆豆腐」，搭配麥卡倫「春宴系列赫雷斯」威士忌。（Macallan提供）

甜點藝術家平冢牧人以莫內「睡蓮」爲靈感創作，佐搭麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木Vibrant Oak」威士忌。（Macallan提供）

Impromptu by Paul Lee主廚李皞主理的「宜蘭豪野鴨胸」，佐搭麥卡倫「春宴系列赫雷斯」威士忌。（Macallan提供）

麥卡倫與太陽馬戲團聯名The Harmony Collection系列第四款「紫月橡木Guardian Oak」威士忌。（Macallan提供）

臺灣主廚各據山頭，如同美國實境節目「地獄廚房」、韓國「黑白大廚」，不見得會刀杓相對、捉對廝殺，但因工作忙碌，向來王不見王，若要讓六大名廚擠在同一個廚房，恐怕只有麥卡倫（Macallan）才辦得到。繼去年夏天舉辦「麥卡倫新餐桌」餐酒會邀請五大名廚合作聯手，在美食界掀起熱議話題之後，麥卡倫今年一開春舉辦《Sip ＆ Spirits Taiwan》，邀請六大名廚合力掌杓，端出三道前菜、兩道主菜和一道甜點，再度打破去年紀錄，再創臺灣美食傳奇。

這場盛會由BAR MOOD Taipei創辦人吳盈憲Nick負責統籌，參與的六位星級主廚包括MUME林泉、Impromptu by Paul Lee李皞、晶華軒鄔海明、Afterglo ＆ Golden林明健、akeruE Dessert平冢牧人和EMBERS郭庭瑋，都是臺灣美食圈數一數二的星級名廚。

第一道前菜素生蠔「Green Oyster」由拿下米其林綠星的EMBERS主廚郭庭瑋（Wes）操刀，以自制蠔油炙烤當令芥藍，營造出仿若綠色生蠔的口感與味蕾，搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」。

細緻海味巧妙搭配

拿下米其林一星的MUME主廚林泉（Richie）創作的「煙燻鱒魚」前菜，以油封技法保留陽明山鱒魚的細緻口感，並以破布子特調油醬提味，佐以麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木Vibrant Oak」。

米其林主廚林明健（Chef Kin）的新餐廳「Afterglo ＆ Golden」巧妙融入日本和法國料理的特色，精心創作「鮑魚、鮑肝海藻奶油醬、韭菜」，南非鮑魚以低溫慢煮，佐以鮑魚肝臟與海藻交融調製的奶油醬，搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」。

兩道主菜分別是Impromptu by Paul Lee主廚李皞（Paul）的「宜蘭豪野鴨胸」，先以法國藥酒Chartreuse醃漬入味，再搭配鴨骨熬製的濃縮醬汁，配菜是紅棗填入雞肝巧克力puree，佐以麥卡倫「春宴系列赫雷斯」。

另一道主菜是「晶華軒」中餐廚藝總監鄔海明的「生拆膏蟹麻婆豆腐」，蟹膏濃郁、鮮美飽滿的沙母，清蒸後以手工拆蟹，佐以四川麻婆香料煨煮深坑豆腐，搭以麥卡倫「春宴系列赫雷斯」。

甜品融臺日法風格

最後壓軸的甜點則是出自「akeruE Dessert」平冢牧人之手，結合臺日法精髓的板前甜點風格，以法國印象派大師莫內畫作「睡蓮」爲靈感，選用臺灣三窨茉莉花茶熬製茶湯，搭配接骨木凍、冬瓜茶凍、西谷米、蓮子與白木耳，佐麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木Vibrant Oak」，另一款免稅通路專賣聯名酒款「紫月橡木Guardian Oak」，即日起於桃園國際機場亞洲唯一麥卡倫旗艦專賣店販售。禁止酒駕。飲酒過量，有害健康。