99%的人都沒吃過，上鍋一蒸香絕了！三碗米飯都止不住～
臘味甘香的油脂緩緩滲透白米飯中，味蕾的記憶瞬間被喚起。
肥瘦相間是爲它量身定做的名詞，鮮香四溢是最真實的舌尖感受。
一碗米一盤腸，這樣的日子即便天天重複，也不會吃膩。
爲了給廚友們找到一款好吃的臘味，我廚買手買了市面上各種各樣的臘味進行多輪堂測。
功夫不負有心人，終於挖到一款好吃到驚爲天人的臘排骨香腸。
煮熟後撕開烤腸般的脆皮，露出的是飽滿緊實的排骨肉，臘肉香和排骨香互相交織，連骨頭都被醃入了味。
整段的精細豬肋排包進腸衣，南北方的同事都直呼：“太豪華了！”。
農家走山豬的骨邊肉微微帶些脂肪，肥而不膩、瘦而不柴。邊撕、邊啃、邊咬、邊嚼，讓人只想大快朵頤。
去年第一次上架時，買過的廚友們便紛紛淪陷，有的廚友更是直接回購六盒。
今年豬價上漲嚴重，我們便給廚友們再額外補貼了一些，價格也比較實惠，同時還贈送4個恩施手工餈粑，自帶紅糖豆粉～
高山松柏原木熏製，
恩施土家族的味道！
中國臘味品種衆多，從南到北，從廣式到川式。
吃過幾十種不同地方的臘味，但唯有恩施土家族的秘製臘味讓廚房君念念不忘。
和其他地方不同，也是恩施臘味最特別的一點，煙燻臘味用的是柴火和松柏枝，所以肉質會吸收植物的香味。
在火塘裡放乾材，用松柏樹枝點火，不能讓松柏樹枝燃成明火，而是讓慢燃產生的煙霧環繞着香腸。
灌裝好的排骨香腸，師傅們會在樑上一排排掛好，離火塘兩米左右。
這個距離可以讓肉更入味，又不會把臘味薰得太乾，太遠或太近都不行。
手工煙燻的做法既完整保留了排骨的細嫩口感，又有香腸特有的濃郁肉香。
粒粒飽滿，骨肉相間，顏色鮮亮誘人。
選用土家跑山豬，
肉質鮮美緊緻。
恩施的土家臘味，自然也要用當地最新鮮的跑山豬肉來做。
相較於每天被困在養豬場的飼料豬，其風味物質更濃郁，口感更醇厚。
山裡的一個豬圈一般只養1-3頭土豬，活動空間非常大。
以豬草（即山野草）爲主食，混以玉米、紅薯、土豆。
飼養週期一年以上，豬肉的色澤和外觀與飼料豬有根本區別，味道更是有巨大差異。
看看我們測試時咬開的截面：
土豬的瘦肉緊實細嫩，肥肉則薄而透，甚至還能看到豐富的骨膠原，吃起來鮮嫩鹹香、肉味十足，每一口都是享受。
整段肋排灌裝，
純肉無澱粉。
這款“豪華臘味”的製作也並不是一件容易事。
排骨的骨頭稍鋒利些，就會戳破腸衣，前功盡棄，所以必須精中選精。
一頭成年跑山豬中只有2整塊精肋排能夠用來製作排骨香腸，骨頭細長、肉質厚實，不帶任何不規則或者鋒利的碎骨。
整根新鮮肋排切成大約5-7cm的排骨段，接着用農家配方進行醃製。
辣椒麪、白酒、白糖、花椒麪、食用鹽，都是些日常而樸實的調料，卻在土家族的水土人情中孕育出獨特的滋味。
醃製好的排骨就要開始進行漫長而繁複的手工灌裝。
排骨的大小不一，腸衣又薄，而且裝一段就要系一截棉繩，工作繁複，只能依靠人工。
炒菜、下酒都超美味，
上鍋一蒸就搞定！
灌好的排骨香腸渾圓飽滿，沒有任何澱粉或其他添加，咬一口是極爲純粹的肉感。
區別於普通香腸，超香而且更有嚼勁,一口咬下去，濃濃的骨香、肉香撲面而來!
做冷盤最簡單，兩分肥八分瘦吃起來完全不膩，剛好開胃。
炒菜、做煲仔飯、煮湯、下酒更是極好，比普通臘肉、臘腸要有吃頭很多。
稍微沖洗直接上鍋蒸30分鐘左右，最能保持其原本的“臘香”。
肉絲間的汁水也被腸衣保留其中，絲毫不幹硬。
如果着急或者嫌麻煩，刷上薄油放進烤箱或者空氣炸鍋裡烤10分鐘也可以，立刻噴香油潤。
簡簡單單就能上桌的一道菜，卻風味十足。
排骨香腸不是時時都能吃到。只有年關將近，氣溫降下來，土家人才開始宰殺豬。
現宰的鮮豬肉馬上用香料醃製起來，再煙燻一月有餘，時至今日也非常難得才能吃到。
爲了保證臘味的新鮮，排骨香腸煙燻完成後會用真空密封袋包裝。
沒有任何防腐劑添加，收到後可以常溫保存6個月。
他們也喜歡這款恩施臘排骨香腸。
“去年買過，味道超棒！”
by 廚友@芒果要吃大個的
“老家的味道，喜歡！”
by 廚友@xkk-Charles
“今天蒸了吃後來評價，肋條排骨香腸肉質筋道，味道非常好！”
by 廚友@萌果乾
by 廚友@萌果乾
“味道很好，肉也很新鮮，就是要蒸時間長一點。”
by 廚友@徵非羽
by 廚友@徵非羽
! 來點好味道!
恩施臘排骨香腸
300g*2袋
（贈送一包餈粑）
¥79￥68
文末掃碼領新人券，再減￥3
生產日期：2024年10月起
保質期：6個月
儲存方式：常溫避光存放（若有條件建議冷凍保存）
! 社羣福利 !
領取新人券
每週都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯繫羣主售後更快捷
獲取保存方式&食用指南
買手：嘉豪
策劃：小羊
我們只推薦自己會買的產品。
娟姍奶專場終於來啦，這次專場直播給廚友們爭取到了超福利的機制，划算到承包你全年的牛奶！
含A2-β酪蛋白，乳糖不耐受也不用怕！還有酸奶、桃酥、麪粉、風味麪條...任君挑選～
除此之外，還有超多福利和驚喜在直播間等着大家～
直播時間就在11月19日（明天）晚18：00，感興趣的廚友們一定記得提前點上預約嗷～
現在還有抽獎活動，有機會免費品嚐 娟姍奶！