保鮮膜3大錯誤用法曝 專家：小心燒出「世紀之毒」

保鮮膜是許多家庭必備的廚房用品，常用來包覆常溫、冷藏食材。（示意圖：shutterstock／達志）

保鮮膜是許多家庭必備廚房用品，常用來包覆常溫、冷藏食材。對此，營養師蔡正亮指出，PVC材質的保鮮膜最便宜、普及，是餐廳及小吃店業者最愛，但塑化劑添加較高，且燃燒後會產生「世紀之毒」戴奧辛。他並提醒，使用保鮮膜要注意溫度、酸度及油度，若能避開這些地雷，基本上就能用得更安全又便利。

蔡正亮在臉書專頁「蔡正亮營養師專欄教室」發文表示，保鮮膜可分爲4種材質，包括PVC、PVDC、PE、PMP。其中他提到，PVC最便宜、普及，很好撕，附着力又高，餐廳、小吃業者都很愛用，但缺點是含有氯、具毒性，塑化劑添加較高，燃燒後會產生世紀之毒戴奧辛。

蔡正亮接着說明，PVDC材質，與上述相同。然而，從2023年7月起，臺灣禁用所有含PVC材質的包材，但於2023年7月前製造的PVC保鮮膜，則不受規範。這代表之後可在市面上販售，外食者還是有機會吃進與PVC保鮮膜接觸的食物。

至於PE、PMP，蔡正亮說，爲不含氯、不額外添加塑化劑的保鮮膜，使用上相對安全，但仍要注意「三度」，即溫度、酸度、油度，說明如下：

1、溫度：避免與高溫的熱食接觸，如大於80度。

2、酸度：含有番茄醬或醋等酸性調味料，會使塑膠單體產生分解的可能性。

3、油脂：避免與過油食物裝在一起，以減少塑膠單體的溶解。