北市火鍋料抽驗不合格名單出爐 3知名店家上榜

臺北市衛生局抽驗火鍋料，辛殿麻辣鍋信義店的蔥被檢出農藥殘留不符規定。（臺北市衛生局提供／謝佳君臺北報導）

冬天是火鍋旺季，臺北市衛生局9日公佈火鍋料抽驗結果，60件抽驗產品中共10件不符規定，包括辛殿麻辣鍋信義店、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、以及火鍋世家北投石牌尊爵店等知名店家的食材均在不合格清單中，均可依違反《食品安全衛生管理法》開罰。

北市衛生局表示，此次抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場及超市等，其中8件蔬菜檢出農藥殘留不符規定，包括青蔥4件（辛殿麻辣鍋信義店、豐明殿明德殿、火鍋世家北投石牌尊爵店、富樂臺式涮涮鍋承德總店）、青江菜3件（王鍋屋新京都風味鍋物、Mo-Mo-Paradise南港潤泰牧場、心心麻辣鍋）、白蘿蔔1件（夯麻辣火鍋燒肉）；1件花生粉檢出黃麴毒素（寒聚精緻鍋物天母店）；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸（富樂臺式涮涮鍋承德總店）。

衛生局表示，針對品質不符規定的產品已令業者立即下架，不得販售，不符「農藥殘留容許量標準」規定者，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」及「食品中污染物質及毒素衛生標準」則均可處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。

衛生局呼籲，除了農友應正確施用農藥，有效減少蔬果殘留農藥，也建議民衆優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10到20分鐘，接着使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。

另黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常污染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。建議消費者選購信譽良好廠商、產品包裝完整，開封后保存於乾燥環境，且先買先吃。

「苯甲酸」則是可以合法使用的防腐劑，但不得用於「豆腐類產品」，苯甲酸偏向水溶性，雖然進入人體後可從尿中排出，但過量仍會引起腹瀉、胃痛、心跳加快等症狀，可以適量喝水幫助新陳代謝排出。