餐飲觀察｜低線城市餐飲消費活力正盛

新京報訊（記者王萍）受益於城鎮化進程加速，城鄉居民收入和消費能力差距縮小，2024年以來，不少餐飲品牌開始拓展三四線城市乃至縣鄉市場，以新品牌、新服務填充空白供給。在業內看來，下沉市場的消費潛力還在繼續釋放。麥肯錫預測，到2030年，中國超過66%的個人消費增長將來自下沉市場。

相較於一二線城市，下沉市場競爭相對緩和，很多縣城沒有像樣的連鎖品牌，品牌感和體驗感更好的連鎖品牌進入後，反而能“大殺四方”。2024年第三季度，百勝中國的營收創下單季度新高，總收入同比增長5%，至30.71億美元，淨利潤爲2.97億美元，同比增長22%。肯德基和必勝客通過小鎮mini店和WOW店等輕量化模型，既降低運營成本，又以性價比突破競爭，深入下沉市場，實現了有效增長。達美樂也將目光轉向“新增長市場”，長沙、西安等地首店開業，不斷創造出單日銷售額的全球門店紀錄。低線城市更低的租金及人力成本，有利於降低經營成本、提高利潤率，爲連鎖餐飲品牌提供新的增長空間。

此外，也有餐飲品牌從創立之初就深耕下沉市場，逐漸走向全國，並且表現出極強的品牌競爭力。例如米村拌飯等品牌，憑藉從小城市、下沉市場殺出來的產品力優勢、極致性價比優勢，在各個城市攻城略地，無往不勝。章魚小數據創始人譚海林在對中國餐飲下沉市場進行分析時表示，相比於一二線城市可支配收入減少，末梢城市的一些羣體有穩定的收入，且家裡沒有房貸和車貸，可支配收入非常可觀。“這也可以得出一個結論，從當下到未來5年，三四五線城市的餐飲消費將會比一線城市更有活力。”也就是說，房貸、房價不高的區域，消費力原來不強的區域，餐飲消費熱度反而領先於其他區域。

窄門集團、番茄資本創始人卿永也認爲，現在中國餐飲最大的機會是在下沉市場，甚至在縣城、鄉鎮，縣城已進入一個非常激烈的競爭狀況，但這些地方的競爭還是非常良性的。“下沉市場不缺供給，但缺非常優質的品牌供給。有些品牌在縣城開店，一個月幾千塊的租金，但一天的營業額也能做到幾千塊，而且利潤非常可觀。所以說，國內下沉市場的機會依然非常巨大。”

編輯 王琳

校對 翟永軍