吃素養生有用？營養師：再製食品營養低、熱量高、容易胖

▲再製的素食品可能會因爲加工，所以必須添加一些食品添加物，都可能會造成營養流失，圖爲素食章魚燒。（圖／記者李姿儀攝）生活中心／採訪報導養生方式百百款，有些人運動、打太極又或者爬山、健走等等，但這些都是屬於型於外的保健方式，許多民衆認爲養生應該從飲食上着手，多數醫師也支持這項觀點，畢竟食物是營養的來源，但是對於近年所流行的素食養生法，許多醫師多半採取保守說法。營養師陳慧環對於吃素養生方式，提出建議表示，民衆應該多選擇各色的新鮮蔬菜水果和五穀類，儘量均衡的補充的營養素，儘量少吃再製加工的素食品，像是素肉、素雞之類的，這些來源雖是大豆或麪筋類爲主，但都須經加工過程，除了可能含有許多食品添加物之外，多半高鈉、高油營養成分低，所以經常食用可能會造成肥胖。
▲中國傳統飲食並不鼓勵吃素，一般吃素多與宗教因素有關。（圖／取自免費圖庫Pixabay）此外，一般再製加工品若要調整出合適口感，必定也會加入其他調味料，因此不建議多食用。若只是短期吃素，則建議每週有三天可以選擇以蔬果五穀爲主的素食，來平衡身體的酸鹼值，用以補充平日所缺乏的營養素、調節失衡的機能。
中醫師紀宗佑對於「素食養生」採取保守態度，他強調中醫對飲食態度多鼓勵均衡，任何食物不論是蔬菜或是肉類都是過猶不及，若真要從飲食上面養生，應該注意少辛辣、忌生冷、口味清淡並且儘量吃食物原形。

紀宗佑先生 南京中醫藥大學臨牀醫學研究所 碩士，曾任前江蘇省中醫院住院醫師陳慧環輔仁大學 食品營養研究所，營養師、保健食品工程師