春日食養：一菜一粥一茶，疏肝健脾清肺

大地回春，暖意暗涌，此時通過調配飲食，可以達到疏肝健脾和胃 ，養心補腎清肺的養生功效。今天，就給大家介紹適合這一時節的一菜、一粥、 一茶。

春筍火腿湯

春筍剝皮，水洗乾淨切片，火腿切片。春筍焯水後放入砂鍋，放入火腿，加水，中火燒開，小火慢燉半小時，調味出鍋。

筍在古代有“蔬中第一珍”的美譽。竹筍長出土面前稱爲“冬筍”，出土後叫“春筍”。冬筍吸收了冬天的陰氣，有滋陰功效；春筍接受陽光照射，有升發作用，可“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及維生素、礦物質、纖維素。可促進腸道蠕動，助消化、防便秘。

此菜可開胃健脾，增強食慾，寬胸利膈、通腸排便，尤宜於春季肝鬱脾虛，肝胃不和，消化不良者食用。

山藥薏米百合大棗粥

山藥90克，薏米30克，百合30克，大棗15枚，適量大米。

山藥洗淨，去皮切塊，薏米、百合、大棗、大米淘洗乾淨，浸泡半小時。食材入鍋加入適量水，大火煮15分鐘，小火熬煮約60分鐘。粥煮好後，根據口味適量加冰糖食用。

此粥山藥性平，味甘，入肺、脾、腎經，可益氣養陰，補脾肺腎，健脾養胃；薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經，可利水滲溼，健脾止瀉；百合性微寒味甘，入心、肺、胃經，可養陰潤肺、清肺熱、止咳化痰、養心陰、清心熱、寧心安神、養胃陰、清胃熱；大棗性溫，味甘，歸心、脾、胃經，可補中益氣、養血安神、養心補脾、保護胃氣。諸物合用具有補益心脾肺腎之功。在此時節，飲用此粥，可調和陰陽，令五臟平和。

百合玫瑰花茶

百合5克、玫瑰花3克。開水沖泡，代茶飲用。每日3-5杯。

此茶百合性微寒味甘，可養陰潤肺、清心安神，清胃熱；玫瑰花性溫味甘微苦，可疏肝解鬱、活血止痛、醒脾和胃。二者合用代茶飲，可行氣解鬱，滋陰清熱，既有助於肝氣抒發，又可滋陰清臟腑熱，防陽氣太過上火，尤宜於驚蟄時節飲用。

此季節過敏性鼻炎多發，以百合養陰潤肺，以防木火刑金，有助於改善過敏性鼻炎、咳嗽變異性哮喘的發生。如此時節雨水多，溼氣重，可加茯苓、陳皮健脾化溼，以防肝鬱脾虛溼困。

少酸多甘 清補五臟

早春三月，氣溫變化較大，時有“倒春寒”，應注意保暖，尤其是老年人，穿着上以“春捂”爲主，以合“春夏養陽”之道。日常生活宜早睡早起，勞逸有度，心平氣和，戒躁戒怒。

在此時節藥食養生應調和五味，少酸多甘，調和陰陽，清補五臟。以順應陽氣升發，助益脾氣，令五臟平和。

宜食糯米、黑米、山藥、紅棗、桂圓、栗子等甘味食物，有助於疏肝健脾和胃。宜食春筍、芹菜、菠菜、韭菜、蘿蔔、油菜等富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，有助於新陳代謝，促進腸胃蠕動。宜喝湯粥，有助於滋腎陰，潛肝陽，清心火，去肺熱，避免肝氣升發過度。

本組文/李金輝（北京老年醫院）