達人心法-提供差異化服務 創造獲利
何名軒在日本學藝二年,如果要把日本的味道,結合臺灣人可以接受的做法,兩者結合達到最大化,他認爲就是等同於如何用臺灣人經營及做料理的認知,最大程度表達出日本拉麪的味道,這味道又要符合原汁原味,何名軒現在執行的就是這個方法。
也因爲如此,新竹做雙湯頭及辛味噌口味的日本拉麪只有涼太這一間別無分號。
何名軒說,新竹是個很特別城市,產業趨向單一,興趣也會趨向單一,只有差異化一條路能走,若不能提供差異化服務,要獲利很困難。何名軒結合日本料理及清酒達人的專長,透過開餐酒會及教學做支撐,上課一個小時及參加餐酒會,可以發初階日本酒品鑑師證照給與會者。
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