得糖尿病20年，我發現3種食物要多吃，3種要少吃！對控糖有好處

小張今年28歲，在一家註冊公司當會計，因爲工作壓力大，她總是在上班路上解決早飯，有時晚飯要拖到晚上十點；最近幾個月，她總是覺得口乾舌燥，一天兩升水下肚，她還是覺得口渴。

不僅如此，她還四肢無力，工作提不起精神。這天週末，小張去市場買菜，路過一家糕點鋪卻走不動路了，不知怎麼回事，以前不愛吃甜食的小張居然覺得嘴裡沒味道，想吃點甜的。

正巧，鄰居王大媽領着孫子也來這裡挑些點心，打了招呼後，王大媽直言：“小張，怎麼瘦了這麼多，工作太累了吧。”

小張這才察覺到：自己明明沒有控制飲食，甚至比以前吃得更多卻反而瘦了。王大媽一聽不對，連忙讓她明早空腹去醫院做個糖耐量測試。

取到化驗單一看，小張的空腹血糖達到了6.9mmol/L，餐後兩小時血糖高達10.8mmol/L，被醫生確診爲糖尿病前期。醫生建議先不服藥，合理調節飲食和生活規律，看看血糖會不會恢復。

回家後，小張拿着化驗單去找王大媽，表達了自己的震驚和無助。王大媽表示，自己得糖尿病二十年了，對於糖尿病的症狀表現最清楚不過了，那天看了她的狀態就覺得可能是糖尿病。

在糖尿病資深患者王大媽的飲食建議下，經過三個月的飲食調理，小張的血糖恢復到了正常水平。在這三個月中，小張吃什麼都要去問問王大媽。

多虧了王大媽耐心地解答，小張在患病期間收穫了許多有關糖尿病飲食的知識，最終也成功地恢復健康。

聽王大媽說，糖尿病的前期基本不會有什麼特別明顯的不適。那麼糖尿病前期會出現什麼表現呢？

一、糖尿病前期的症狀是什麼？

像小張這種處於糖尿病前期的患者，每天都有可能變成真正的糖尿病患者。糖尿病前期的表現就和小張一樣，簡稱爲“三多一少”。吃得多，喝得多，排尿多，體重還在減少。

這是由於食物中的葡萄糖被吸收入血後，並沒有被組織細胞利用，而是隨着尿液排出體外，所以機體不斷髮出飢餓信號，要求進食。

尿液由於葡萄糖含量增多而濃度升高，更多的水分因滲透壓被帶着排出體外，所以尿液增多，同時也就導致機體缺水。

由於葡萄糖不能被機體利用，細胞沒有能量供給，只能靠燃燒脂肪和蛋白質來維持，這也就導致了體重下降。

而正常人由於體內胰島素含量和功能正常就不會出現這種症狀。胰島素在機體中的作用是促進組織細胞攝取和利用葡萄糖，所以糖尿病的治療方法主要包括胰島素注射和口服降糖藥。

但王大媽說了，小張這種前期患者，只需要調節飲食和生活習慣，就能恢復健康。

王大媽還特意表示，自己得糖尿病二十年，總結出來三種食物要多吃，三種要少吃，這就分享給大家。

二、糖尿病要多吃哪三種食物？

膳食管理和胰島素治療是糖尿病患者血糖控制的核心手段。患者在食養過程中應該遵守平衡膳食準則，增加食物種類的多樣性。

在控制血糖的同時，保證每日能量適宜和營養素攝取充足。多樣性的膳食應該由五大類食品組成：穀物類、蔬菜、水果、動物性食物、大豆類和堅果、烹調用油和鹽。

對糖尿病患者來說：每日碳水的攝入不宜過多，因爲碳水經消化系統分解後就轉化成了糖；油脂和蛋白質攝入不宜過多，因爲脂類物質和氨基酸會影響機體代謝，有的還會經糖異生轉化爲糖。

所以最適宜糖尿病患者的食品就是蔬菜類。國家衛生健康委辦公廳建議：糖尿病患者“餐餐都應該有蔬菜， 每天吃的蔬菜總量應該達到500克，其中深色蔬菜要佔一半以上”。

在多種多樣的蔬菜中，王大媽列舉出了以下三種：

據研究表明，西蘭花等十字花科蔬菜中均含有一種天然活性物質——蘿蔔硫素。

其是十字花科蔬菜所含有的“芥子苷”水解後形成的一種水溶性物質，可以起到調節血糖的作用。

蘿蔔硫素可以改善胰島素抵抗，減弱糖異生速率，故可以降低血糖。除此之外，其還可以影響相關酶活性，從而減輕糖尿病併發症。

研究人員提醒：用蘿蔔硫素作爲藥物治療糖尿病還處於研究階段。但在飲食調理過程中，糖尿病患者可以每日食用適量西蘭花、胡蘿蔔等富含蘿蔔硫素的蔬菜。

洋蔥是產源豐富的常見蔬菜，富含多種礦物質和維生素，味道甘甜微辣，氣味辛香，受很多人喜愛。

有相關研究表明洋蔥中的天然成分可有效促進胰島素的分泌和合成，並且加快血脂代謝。所以糖尿病合併高血脂患者最宜食用洋蔥。

臨牀藥理實驗證明：洋蔥中含有的槲皮素是與降糖藥“甲磺丁脲”結構相似的有機物，具有降血糖作用，對糖尿病引起的肝臟及胰島β細胞損傷也有保護作用。

即使洋蔥有這麼多的好處，但對糖尿病患者來說，“吃”一定要適量。每天建議食用七十到八十克爲宜。

秋葵是一種健康的新型蔬菜，富含多種營養成分如維生素，膳食纖維，蛋白質等。

其中秋葵的蛋白質含量高於其他新鮮蔬菜，在同等熱量下，秋葵比其他蔬菜更能緩解糖尿病患者的蛋白質流失。

秋葵豆莢中含有果膠及膳食纖維，可以增加胃裡食物的黏稠度，減緩胃排空，故而減少食物的攝入量，所以秋葵對控制血糖有積極作用。

此外，國外一些學者利用秋葵中的多糖，製作了一種用於糖尿病創面癒合的水凝膠，作爲敷料，有助於加速糖尿病所引起的傷口癒合，緩解病人痛苦。

並且，有相關研究表明，秋葵中的某化學成分可以抑制機體α-澱粉酶活性，從而最終可表現出對血糖的正常化調控作用。

以上這三種食品，因其自身含糖量少，食用後升糖指數低，故糖尿病患者可以多吃。但秉持着膳食多樣化的理念，一天內可吃的蔬菜種類並不侷限於以上三種。

在同等熱量替換的前提下，可以隨意改變蔬菜種類，建議以深色蔬菜爲主，這樣飲食纔會具有新鮮感。

說了這麼多有利於血糖控制的蔬菜，那在蔬菜類食品中是否也有“另類”的不利於血糖管理的食品呢？

三、糖尿病要少吃哪三種食物？

一少吃：南瓜

南瓜含有大量果膠，吸收水分後在腸道內延展，在食物和腸道間形成隔閡，影響糖類吸收。南瓜富含的鈷元素，是合成胰島素的必要元素，可以促進胰島素的分泌。

此外，南瓜中的南瓜多糖也具有良好的降血糖作用。

雖然南瓜中含有這麼多種降糖成分，但可惜南瓜的碳水化合物含量較多，糖分也不低，食用後升糖指數很高，易造成血糖大幅度波動，所以不宜過多食用。

還有南瓜一類澱粉含量高的蔬菜，如土豆、蓮藕、紅薯，可以替換米飯，作爲主食食用，而不宜作爲蔬菜配餐。

二少吃：甜菜

單從名稱就可看出，甜菜這種蔬菜自身的含糖量就高於其他的蔬菜，一般是用來製作砂糖的重要原材料。

甜菜中的蔗糖在消化過程中易溶於水，分解成的葡萄糖和果糖，人體可以迅速地吸收，也就是說可以迅速地升高血糖。

不僅是甜菜，一些本身含糖量就很高的食品如蜜餞，蜂蜜也不能過多地食用。不是絕對意義上的禁用，只是食用的時候最多不要超過30克。

三少吃：香椿

香椿原產於中國，早在漢代就被作爲貢品，古詩稱其“食之竟月香齒頰”。香椿是一種季節性蔬菜，富含較多的植物纖維和礦物質。少食對糖尿病有好處，但過多服用，易引發肝火。

雖然香椿本身含糖量較低，不會引起血糖的較大波動，但香椿富含的硝酸鹽及亞硝酸鹽比其他蔬菜高出數倍，這會加重肝臟代謝負荷，所以不適合肝臟本就超負荷工作的糖尿病患者食用。

但少量食用或作爲輔料，對糖尿病患者，都是沒有絕對禁忌的。

王大媽總結說，即便有的食品的提取物對血糖有明顯的抑制作用，但當其進入消化系統，經過人體代謝後，效果如何不得而知。

所以對於已經患有糖尿病的患者來說，膳食調理本質上並不能使血糖降低，只是對治療起到一個輔助作用。

除了食材本身，烹飪方式也同樣可以影響血糖。比如被煮得過於綿軟的主食或豆類都會在短時間內被分解成糖，進而快速升高血糖。建議糖尿病患者儘量保持蔬菜的一部分韌性，並且烹飪時控制油鹽總量。

不規律飲食，久坐，嗜糖，可能都是糖尿病的誘因。小張原來的生活習慣就與糖尿病的病因有大部分重合。

多虧了王大媽的建議，小張在真正患上糖尿病前，及時地發現血糖增長現象並有效調節了自身的生活習慣。希望在之後的生活中，大家都能像小張一樣有自我管理的意識，規律進餐，食養有道。