澱粉吃對時機不會變胖 研究：有助燃脂增肌

不少人都把澱粉視爲減重的最大敵人，但只要吃對時機就不用怕胖。（示意圖：shutterstock／達志）

不少人都把澱粉視爲減重的最大敵人，但減重醫師蕭捷健引述國外研究指出，只要在運動後攝取碳水化合物，不僅不會轉化成脂肪，還能儲存成肌肉裡的肝糖，並燃燒更多脂肪，完全不用擔心。

醫師蕭捷健在個人粉專發文表示，有些人擔心運動後若吃麪包、義大利麪等精緻碳水化合物，容易導致變胖，然而，根據一項來自加拿大的研究表明，只要運動得當，攝入精緻澱粉也不會變成脂肪堆積。

蕭捷健接着說，該研究將受試者依不同強度活動分成3組，分別爲不運動、輕度運動（如快走），以及中度運動（如慢跑或騎腳踏車），並讓其於運動後食用一大盤標記過「碳-13」的義大利麪，藉此技術能讓科學家精確追蹤這些碳水化合物在身體裡的去向。

蕭捷健提到，研究結果顯示，不運動組生成了約4.6克脂肪；而輕度運動組燃燒了14.1克脂肪，同時將部分碳水儲存爲肝糖；至於中度運動組則燃燒了32.3克脂肪，並將更多的碳水用來補充肝糖，幾乎沒有轉化爲脂肪。

由此可知，蕭捷健說，適當運動後攝入碳水化合物，不僅不會直接變成脂肪堆積，反而有助於燃燒脂肪及增強肌肉。因此，下次運動完可以安心吃義大利麪，它可是幫助恢復能量的好夥伴。