豆製品補蛋白質 衛生局揭挑選3撇步 吃錯反傷身

豆製品搭配蔬菜烹煮，營養更加分。（孫英哲攝）

豆製品搭配蔬菜烹煮，營養更加分。（孫英哲攝）

豆漿、豆腐、豆皮及豆乾等豆製品富含植物性蛋白質，是廣受民衆喜愛的食材，但若保存不當，容易因微生物滋生而導致酸敗，如何選購新鮮、衛生又好吃的豆製品，就非常的重要，彰化縣衛生局提供3個重要挑選撇步，讓吃豆類製品可以吃得好、吃得健康。

首先是要選購包裝完整且標示清楚的產品，建議優先選購包裝完整的豆製品，購買時，應注意包裝上是否有完整標示，包含有效日期、內容物及廠商資訊等，也要留意產品的保存方式，並依標示進行正確保存。

再來是注意產品外觀顏色及氣味，在購買前，應注意產品的外觀顏色及氣味，避免選購顏色過於鮮黃、過於潔白或有刺鼻氣味的豆製品，若產品表面出現黏液或散發酸味，則表示可能已經腐敗，不宜購買。

最後則是要選擇信譽良好的商家購買，購買散裝或完整包裝的豆製品時，選擇環境衛生良好且信譽佳的商家購買，並確保產品在良好的保存條件下存放。

衛生局表示，豆類植物的種類相當多，有些豆類作物爲蔬菜食用，有些研類作物因含有大量脂肪，被用於提取油脂供應食用，或是供應工業、醫療原料所用。

根據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南手冊」建議，每日應適量攝取六大類食物，包括全谷雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，其中，豆類就在六大類食物中分佔三大類（豆魚蛋肉類、蔬菜類、全谷雜糧類）。

衛生局提醒，豆類製品雖營養豐富，但攝取豆類之前，必須先掌握各類豆製品的主要營養成分，並且要避免超量食用某種類別的食物，纔不會造成身體負擔。

李姓民衆說，他超愛吃豆製品，從百頁豆腐、板豆腐、凍豆腐、油豆腐、嫩豆腐到炸豆皮、豆花、豆漿、豆乾等，可說是無「豆」不歡，有時真的會擔心吃太多豆製品恐造成身體負擔，看來還是節制一點好。