二氧化硫過量「白薑絲」 吃多恐影響呼吸系統
▲薑絲比較，左圖有漂洗漂白劑，右圖爲無漂洗。（圖／臺南市政府衛生局提供）
發現餐廳附的薑絲特別白？小心吃到過量二氧化硫漂白的薑絲！臺南市衛生局日前抽查餐飲業者及製造商販售的薑絲，發現其中二氧化硫殘留超標，長期食用會影響呼吸系統、產生氣喘、頭痛及噁心等情形，建議消費者選購時應注意薑絲是否偏白或有刺鼻味，食用前要洗淨泡水。
衛生局表示，稽查14家業者(餐飲業6 家、販售商3家、製造商5家)，抽驗薑絲13件檢驗硼砂、過氧化氫、二氧化硫等，檢驗結果硼砂及過氧化氫未檢出，但有3件超出二氧化硫殘留限量標準，分別是2家餐飲業及1家菜市場販售，已依食品安全衛生管理法對業者進行裁處。
衛生局也指出，雖然薑絲泡二氧化硫漂白是業界普遍的情況，二氧化硫也是合法的食品添加物，但依法律規定不得超標；長期食用二氧化硫超標食品，會導致人體呼吸系統功能障礙，二氧化硫過敏者還可能出現氣喘、頭痛或噁心等症狀。
衛生局建議，消費者應至商譽良好的店家選購薑絲、薑片，購買時把握顏色是否過於白皙、味道是否刺鼻等把關原則；使用前先洗淨泡水，以去除漂白劑，未使用完之薑絲則浸泡清水冷藏保存，才能確保食用安全。