法國“抗疫神皁” 已有650年曆史
法國中小學於5月11日起陸續復課，許多學校表示：“既然學生要每小時洗一次手，那麼天然不傷膚又可有效殺死病毒的馬賽皁就是最好的清潔選擇”。法國電視臺近日報道稱，就像巧合一般，隨着疫情蔓延，老字號馬賽皁的芬芳再次迴歸法國百姓家庭。爲供應市場需求暴增。一家企業的日均產量從1.6萬塊猛增到3.3萬塊，而且收到了來自瑞士、比利時、西班牙甚至日本、加拿大的訂單。
4歐元一塊的馬賽皁（400克重）價格平易近人，外形也極爲樸素，通常鮮有華麗包裝，是法國超市及露天市場上很常見的商品。不過，從敘利亞傳入法國算起，馬賽皁已有近650年曆史。14世紀，敘利亞阿勒頗出產的肥皂因爲滅菌、潤膚特性得到不少歐洲王室青睞。爲保供應充足，與其跨海進口何不自創品牌投產？法國商人靈機一動，琢磨在地中海港口城市馬賽開廠造皁。1371年，馬賽皁正式誕生。
爲滿足法國、英國、荷蘭及德國市場，到1660年，馬賽皁的年產量已達2萬噸。馬賽也乘着輕盈的肥皂泡沫實現了經濟騰飛，一躍摘得“法國第二大城市”桂冠。至今，馬賽市內還保留着很多“肥皂繁榮”的印記：名爲“植物油”的廣場、肥皂商的豪華公館、被開闢爲時尚酒吧的舊時肥皂倉庫等等。到1938年時，馬賽皁的名氣已傳遍整個歐洲，甚至抵達北美，年產量破紀錄地達到12萬噸，產業鏈創造了數萬工作崗位。在法國人生活裡，廉價而實用的馬賽皁成爲一項剛需。在許多上了年紀法國人的童年回憶中，牀單和衣裳都是散發着混合了豔陽與馬賽皁的清香。
比起價格高昂、動輒缺貨的酒精免洗洗手液，馬賽皁在疫情之下強勢迴歸可謂民意所向。法鉑馬賽皁廠第四代傳人朱莉解釋稱，用馬賽皁抗擊病毒有科學佐證。它可分解油脂，在洗手時摧毀包裹於病毒外表的薄膜，進而讓病毒失去活性。塗抹肥皂並搓出泡沫後，水流清洗雙手即可帶走被殺死的病毒。衛生專家建議民衆勤洗手，所有肥皂、洗手液都可以，並未特別點名馬賽皁。那它又憑什麼讓大家趨之若鶩呢？令馬賽皁脫穎而出的是配方：橄欖油、蘇打、海鹽和水。100%純天然、不刺激皮膚的馬賽皁成了法國人推崇的抗疫清洗神皁。
的確，馬賽皁歷經600多年仍然暢銷就是憑藉了天然、簡單、有效的配方。因爲信譽極佳，馬賽皁在17世紀首次成爲仿冒受害者，各路冒牌的馬賽皁開始流入市場。
爲打擊假貨，確保馬賽皁正品地位，法王路易十四在1688年欽定了其製造標準的法令——“柯爾貝公告”，該法令不但限定了馬賽皁的四個基本配方爲植物油、蘇打、鹽和水，還規定植物油必須爲純橄欖油，肥皂加工地在馬賽，生產要在夏天到來前結束，以避免暑熱影響品質。由於當年的用料比例中橄欖油佔了72%，因此肥皂商在製作馬賽肥皂時，會在肥皂表面打上“72%”的鋼印。馬賽皁使用天然原料，突出優勢是既“萬用”又不傷害人體和環境，法國人用它洗澡、洗臉、洗髮和洗貼身衣物，就連給嬰兒或者寵物洗浴，他們也不擔心會刺激到寶寶細緻的皮膚或寵物皮毛。
除了洗浴用，馬賽皁還有藥用功能。身體肌肉痙攣或風溼痛了，法國人會在睡覺時切一片馬賽皁，用乾布裹好放於病痛處。衣服被蟲蛀了，法國人會放一塊馬賽皁在衣櫃來驅蟲。就連刷牙，也有法國人選擇馬賽皁。成立於1900年的法鉑馬賽皁廠廠長朱莉說，很多馬賽人包括她爺爺，至今仍保持用馬賽皁早晚刷牙的習慣，因爲它十分有益牙齦。
馬賽皁的原料只有四種，製作工藝卻有混料、 熟化、中和、清理、入模晾乾、切制上印6個步驟。完全是家庭作坊式操作，不經任何動物測試。其中混料和熟化使用大鍋爐高溫加熱攪拌，工作條件十分艱苦。肥皂工讓-皮埃爾稱，學習造皁工藝沒有學校，都是師徒傳承。在中和過程中，用鹽溶液清洗混合物，以洗去多餘的鹼和雜質，讓肥皂獲得“高純”品質。中和結束後，讓-皮埃爾拿起一小團肥皂放入舌尖細品，“這就像品嚐陳釀的紅酒一樣，若肥皂略鹹且無辛辣口感，就差不多可以出鍋了”，他笑道。記者還了解到，馬賽皁的品質也跟天氣息息相關，陰雨天裡風乾的肥皂更偏膩軟，酷暑天風乾的肥皂則過硬易裂。馬賽之所以能登上歐洲“肥皂之都”的寶座，也是受到了這裡適宜的制皁氣候的眷顧。
95%的馬賽皁是假貨
上世紀50年代，隨着清洗劑和洗衣機的出現，馬賽皁遭受了大蕭條，不僅肥皂塊與洗衣機不兼容，民衆還將目光轉向了各種顏色豔麗、氣味芳香的洗髮液、沐浴乳。1978年，馬賽皁廠迎來倒閉潮。如今仍堅持古法生產馬賽皁的廠家只剩下4個。
由於沒有原產地保護標識，無論哪個國家或地區都可以製造馬賽皁。眼下馬賽皁正受到其發展史上第二波仿製品的強烈衝擊。普羅旺斯地區很多城鎮的集市上都銷售色彩繽紛、氣味誘人的馬賽皁，但幾乎都是假貨。比起古法21天才能製成的馬賽皁，使用動物油脂、香精、色素、防腐劑等多種化學添加劑在三四天內就能生產出顏值高、品質低且可能引發過敏的劣質馬賽皁。朱莉告訴記者，正品馬賽皁現分綠皁（顏色墨綠以橄欖油爲原料，用於清洗身體）及白皁（顏色奶白，以椰子油或菜籽油爲原料，用於清洗衣物）兩種，想鑑別市面上95%的假貨，就要特別注意正品馬賽皁表面應帶有“72%植物油原料”“高純皁”字樣的鋼印。