放棄工程師職位 百大青農研發「地瓜蛋黃酥」

新北市金山區的陳忠慶放棄工程師、金融業襄理職務，返鄉務農，堅持有機栽種，獲得第5屆百大青農肯定。（新北市農業局提供）

陳忠慶爲有效利用賣相不佳的甘𫉄，研發出「地瓜蛋黃酥」，不同於傳統豆沙餡，沒有額外添加任何糖分，讓地瓜泥自然甜味搭配鹹蛋黃，口感自然。（新北市農業局提供）

新北市金山區的陳忠慶從小在農村長大，畢業後曾擔任上市櫃電子公司工程師、金融業襄理，但因爲家中長者年紀漸增，決定返鄉務農，他堅持有機自然農法栽種，成功獲得第5屆百大青農，除了栽種有機甘𫉄，他近期更研發出「地瓜蛋黃酥」，該蛋黃酥採用金山甘𫉄爲內餡，口感綿密，深獲衆多消費者喜愛。

陳忠慶爲了讓食物迴歸自然本質，務農以來堅持有機栽種，種植臺農57號、66號，以及臺農73號的紫心甘𫉄，因爲採用有機自然農法，吸引不少消費者購買，他研發的地瓜蛋黃酥就是採用66號紅心甘𫉄當內餡，不同於傳統豆沙餡，沒有額外添加任何糖分，讓地瓜泥自然甜味搭配鹹蛋黃，口感自然。

陳忠慶說，因爲種植的甘𫉄都是有機栽種，常有格外品，賣相併不好看，爲了不浪費品質一樣優良的地瓜，纔會發想製作地瓜蛋黃酥，他近期也在思考有沒有其他方式，帶出甘𫉄價值，因此同時也有研發甘𫉄米餅、甘𫉄粉圓、冰烤甘𫉄等新產品，並推廣食農教育、採收體驗等活動，讓民衆瞭解甘𫉄如何從產地進到餐桌，推廣惜食觀念。

新北市農業局長李玟表示，市府爲幫助青農也推出「新北青農力計劃」，提供生產、行銷等課程，還有及Line@即時線上QA等即時協助，提供一條龍服務，讓青農生產出最優質產品，打造新北優良農產品聚落，透過在地農產帶起地方觀光。