「傅記」上海小菜 二代接班

由傅家姐妹共同經營的「傅記」上海小菜，通常不到中午時分、就會被主顧客們搶購一空！（圖／曾麗芳）

傳統市場小攤商，也能經營出大生意！位於臺中市向上市場218號巷內第3攤、由傅雲芳與傅雲鳳兩姐妹共同經營的「傅記」上海小菜，每天上午擺出近20道上海小菜，攤位前面總是人聲鼎沸，爽朗的傅家姐妹，往往一邊忙着盛菜、一邊與顧客們閒話家常，通常不到中午時分，上海小菜就會被主顧客們搶購一空！

「傅記」上海小菜因爲太受歡迎，從臺中一心市場總店開到向上市場分店。值得一提的是，由於二代不忍心兩位媽媽如此辛苦，因此，向上店與一心店都將由高學歷的二代接班，準備將傳統小攤的生意發揚光大，讓傅家姐妹相當開心。

樂觀開朗的傅雲芳表示，她原本只是賣自家水餃貼補家用，漸漸也賣起了香腸、臘肉、薰魚、潮州綜等等眷村家鄉味，沒想到大受歡迎，在妹妹傅雲鳳加入經營行列後，10多年前開設「傅記」上海小菜，並將經營觸角由一心市場延伸到向上市場。

每天早上不到4點，由傅雲芳備料、傅雲鳳炒菜，燒出了一道道的美味上海小菜，有蔥燒鯽魚、烤麩、拌乾絲、雪菜百頁、青龍豆乾、乾燒苦瓜、紅燒草魚、酸豆、魚香茄子、紅燒豆腐、滷牛肉、無錫排骨、獅子頭、東坡肉等等，再分別運送到一心市場與向上市場開賣，看似簡單卻帶着濃濃的眷村媽媽味，10多年來擄獲了許許多多主顧客的胃。