高鐵13mins直達！比蘇杭更秀美的江南水鄉，酒好喝肉好吃！
很愛江南的秋天，11月纔開始，卻格外濃烈與詩意。
世人眼中的江南是姑蘇的園林小巷，是金陵的秦淮煙水，是臨安的西湖勝景，
但今天，要介紹“別樣的江南水鄉”。
它從絕世到繁華，從隱世到落寞，它積澱着魏晉遺風，融着擲地有聲的風骨。
魯迅將所有的溫柔都給了它，木心說，“無骨的江南不只蘇州，有骨的江南當看這裡”。
當喧囂打破了很多江南水鄉的安靜，唯獨它即使歷經千年，依然保留着自己的風骨，更有着其他江南水鄉無法複製的江湖氣。
江南水鄉很多，但它卻始終是獨特的、標誌的。它的一面是婉柔的水鄉，溫柔繾綣的江南古鎮，吱呀作響的烏篷船輕輕劃過水面，一秒穿越到魯迅筆下的“魯鎮”。
但另一面卻又是鐵骨錚錚的。三過家門而不入的大禹、臥薪嚐膽的勾踐、爲革命拋灑的秋瑾.......一方水土養一方人，這裡風流鐵骨，靈氣顯而易見。
它能滿足你對江南的所有幻想，朦朧的秋雨、烏篷船、小橋流水、醬肉......卻又從不迎合觀衆，而是執着的記錄着時間，堅守着江南最風骨的一面。
它就像是一座沒有圍牆的博物館，擁有諸多珍貴古蹟。600多座橋樑堪比水城威尼斯，卻又不是所有人下江南的首選，於是多了獨一份的清淨與愜意，無數次當選“最幸福城市”。
秋天，桂花樹下了好幾場桂花雨、銀杏黃在不知名的小村子，梧桐樹葉正在街角飄動。這裡有着江南最溫潤的天氣和最閒適的日常。
作爲黃酒之鄉，整座城在黃酒和秋風裡泡一泡，便釀出了獨一份的秋意。蟹腳肥了、栗子熟了、黃酒溫了，然後用黃酒醉上些醉雞、醉蟹、醉冰、醉棗...趁着秋色迷人眼，定能醉上幾夜。
這裡就是紹興，從杭州13mins直達，車票不過一頓早飯錢的老城，有着最“醉人”的秋色，與愜意。
秋天來紹興，不光秋色宜人，美食也讓人迷戀。除了黃酒、醉蟹，還有梅乾菜真是最好吃的時候。更會打破你對江南美食精緻細膩的看法，它可是江南少見的“重口味”。
以“黴糟醉醃醬臭”聞名的紹興味道，會讓你反反覆覆愛上，真的太好吃了。醬鴨，麻鴨，臘腸，紹三鮮，臭豆腐，十碗頭，面餑餑，桂花糕，奶油小攀......吃的時令，還有情懷。
趁着週末來趟紹興吧！撐着油紙傘走過了秋雨迷濛的八字橋，乘着烏篷船遊玩了柯巖鑑湖，去賞賞銀杏，感受一下書卷氣。過一個膩在醬香味和黃酒味兒的秋天吧！
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紹興的秋天屬於醉蟹與黃酒
紹興人的秋天，標配就是醉蟹配黃酒。一半在酒裡，一半在秋意中。就連空氣裡都是溫潤的黃酒味，和秋日的水韻氣息。
/ 黃酒 /
有人說，見過了紹興，便知道那裡的人註定是要與酒過日子的。這裡是黃酒的故鄉，也是全國最大的黃酒產地，紹興牽着一盅酒壺走出了喜樂無恙的坦蕩花路。
魯迅在《孔乙己》的經典名臺詞：“溫兩壺酒，一碟茴香豆”，黃酒之於紹興，是最離不開的存在。於是，紹興菜“萬物皆可醉”，誕生了讓人超級驚豔的紹興菜的醉系。
從孩提時代的“滿月酒”、“百日酒”、“週歲酒”...到結婚必備的“女兒紅”、金榜題名時的“狀元紅”、生日祝壽的“花雕酒”，紹興人泡在酒缸子里長大。
一罈黃酒，撬動了紹興的美食江湖。幹型的“元紅”和蔬菜生鮮做涼菜；半乾的“加飯”融於紅肉、魚蟹；半甜的“善釀”和雞鴨對飲；甜型的“香雪”與糕點合璧。
從醉蟹、醉蝦、醉雞、醉棗到糟鴨、糟鵝、糟肉，不來幾個“下酒菜”，都不能算是圓滿的一天，紹興人最懂得醉的樂趣。
/ 醉蟹 /
紹興人最是懂得醉的樂趣，紹興的秋天就是屬於醉蟹和黃酒的。清蒸螃蟹固然美味，但是黃酒醉的蟹讓人忍不住咽口水。
蟹屬大寒，黃酒性溫，正好可以中和螃蟹的寒涼。而且江蘇是熟醉蟹，而紹興是生醃的，味道更是鮮上加鮮。
紹興醉蟹用的是湖蟹，做法偏甜，再加上黃酒本身味道就很豐富，所以吃起來口味會更復合一些。
將清洗乾淨的蟹放入酒中，加入醬油、花椒、生薑等配料再醃上一週，等蟹黃和蟹肉慢慢入味。
經過陳酒洗禮後的蟹，鮮嫩的肉中夾雜了一絲微甜，油亮亮的蟹黃在濃稠的醬汁裡迸發出驚人的香味。
輕輕嘬一口醉蟹，鮮嫩嫩，粘絲絲，綿密密，酒香四溢，好吃到要醉......一時間竟不知是蟹醉了酒，還是酒醉了蟹。
/ 糟雞 /
除了“醉”，還有“糟”。糟和醉不太一樣，屬於熟醉。在保留雞肉原味的同時，擁有了紹興獨有的味道。
蒸至斷生的雞肉，在涼水缸子裡一泡，黃亮亮的雞皮蜷縮在細嫩的白肉上，變得脆嫩筋道。
另一邊的鍋子也不得偷閒，酒糟將雞醃製入味，如此一來，就比白斬雞多了一絲酒香，而且紹興酒本就醇香濃郁。
熱交替後，蛋白質的鮮勁直逼上一個新高度。緊緻的雞肉吸飽了酒香，變得醇厚香滑，冰鎮酒更能鎖住鮮味。
雞皮黃澄澄的，視覺上都拉滿了好感度，吃到嘴裡，皮緊，肉嫩，酒香，真是由表及裡都是美味。
/ 醉蝦 /
除了醉蟹還有醉蝦，喝醉了的“蝦兵蟹將”更是鮮美。雖然醉蝦醉蟹沿海一帶比較出名，但卻獨愛紹興這一口。
關鍵在於紹興黃酒，醃製入味的醉蝦除了本身的鮮味，還帶有一股子的甜味，吃起來有回甘，讓人慾罷不能。
不知道是不是紹興酒過於醇厚的原因，這兒的醉蝦入口不是活蹦亂跳的，真像醉暈過去的樣子。
沒有心理負擔，只要輕輕一嘬就能完整取出蝦肉，帶着酒香的蝦肉超香，忍不住自己都要醉了。
/ 醉棗 /
你吃過醉棗嗎？如果你沒吃過，你可能想不到，棗子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。
將甜潤的黃酒浸入軟糯的紅棗中，醇香四溢，神奇交融，一抿就化，簡單卻不失風味。
一顆晶瑩誘人的醉棗，入口，花雕的香氣清純甘甜和着棗子的香氣，口感帶着韌勁，超好吃。
咬去外皮裡頭是飽滿實在的甜瓤，醉棗的酒味雖然不重，卻能讓人一口一個幸福到冒泡，一發不可收拾。
/ 黃酒棒冰 /
黃酒最新鮮的吃法，在瞧妹看來莫過於那其貌不揚卻很好吃的黃酒棒冰了。而紹興滿大街的黃酒棒冰，瞧妹最推薦倉橋直街2號A座繪璟軒的。
剝開凍上一層薄霜的包裝，一口咬下，渾身透心涼的顫動。
口感完全不是冰碴子的脆感，而是細膩的綿密感，裡面有糯米，讓人根本停不下來.
柔和軟糯的棒冰口味很是純粹，淡淡的黃酒味與一丟丟的奶味糅合的恰到好處，真的很上頭。
/ 黃酒奶茶 /
還有黃酒奶茶，也一定要嘗一嘗。秋冬的時候，喝上一杯，渾身都暖和和的。
黃酒味和奶茶味融合在一起，口味很不錯，喝起來很細膩，度數也不高，不會喝酒的人也可以喝。
/ 紹興茴香豆 /
讀過《孔乙已》的朋友們，對魯迅筆下的茴香豆就一定不陌生了。孔乙己衷愛的“兩碗溫酒，一碟茴香豆”纔是致命誘惑。
去「咸亨酒店」，不僅可以見到孔乙己的銅像，更能吃到正宗的茴香豆了。
這用茴香煮過的蠶豆，口感很不錯。屆時，再喝點紹興黃酒，那就完全還原了文中所寫“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”的場景了。
紹興的秋天膩在醬味和鮮味裡
“醉也紹興，鮮也紹興”。除了愛醉，紹興的秋天更離不開“鮮”滋味，和“醬”滋味。最新鮮的食材，通過清蒸、白灼就能極大程度地保留住食物最原始的鮮味。
還有醬鴨、醬菜、臘腸，掛在古鎮的街頭巷尾，泡在醬油浸潤着油光發亮。鮮味和醬味，都是紹興人的心頭好啊！
/ 醬鴨 /
醬油和黃酒，不如說是紹興的兩大特產。在紹興，萬物也皆可醬。
紹興人對於醬鴨的情愫，絕不遜色於任何地方。曾幾何時，醬鴨做得好壞，是檢驗紹興媳婦賢惠與否的一個重要標準。
紹興人制作醬鴨，仍然傳承着一份老底子的味道，鴨子必須選用有“禽中明珠”的麻鴨或者呆頭鴨，醬汁必須選用純古法制作的母子醬油。
醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美食，地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口，肉質柴而不膩，醬香味滲進了鴨肉裡面，越吃越香。
/ 紹三鮮 /
紹興人吃的很鮮，其中最鮮的就是紹興菜的頭牌“紹三鮮”，用料豐富一口下去能鮮掉眉毛。
紹三鮮，容納了越州稽山、鑑水及田野的全部精華，傳承了八百多年，實在講究。
肉片、豬肚、火腿、河蝦、魚丸、肉圓、胡蘿蔔、蛋餃、木耳、番茄......這麼多材料，想不好吃都難啊。
熬製好的紹三鮮，最鮮的還是它的湯底。吸收融合瞭如此多食材的鮮味，尤其是湯裡的魚圓，咬一口卻滑嫩彈牙。
/ 河蝦 /
在紹興的河埠頭飯店，要想嚐到河蝦這種鮮物，是要靠搶的，來晚一會就可能賣光了。
白灼後的河蝦，加入醬油黃酒迅速炒香，蝦肉在大火的溫度下變得緊實爽口，橙紅油亮的河蝦在湯汁中一滾，撒上點蔥花，就好香好過癮。
河蝦鮮美的味道，在紹興有一百種詮釋。油爆蝦、鹽水蝦、醬油河蝦、醉蝦、蝦餅、乾菜河蝦湯、香菜河蝦......
簡單的吃法更顯河蝦的品質，吃一口這原滋原味的鮮，糯柔柔的蝦肉最是讓人癡迷。
/ 梅乾菜燜肉 /
煙雨飄搖的江南，一定會吃黴乾菜，喜歡它鹹鮮的口感和獨特的乾菜香氣，還特別下飯，配一碗白米飯簡直絕了。
紹興人素來喜歡各種風味乾菜，最愛吐槽自己家鄉的魯迅，在日記裡曾說紹興菜：“我將來很想查一查，究竟紹興遇着過多少回大饑饉，竟這樣地嚇怕了居民，彷彿明天便要到世界末日似的，專喜歡儲藏幹物品。有菜，就曬乾；有魚，也曬乾；有豆，又曬乾；有筍，又曬得它不像樣；菱角是以富於水分，肉嫩而脆爲特色的，也還要將它風乾……”
陳曉卿就曾經說過，黴乾菜只有在紹興才能發揮自身的美味。汪曾祺歷數各地鹹菜，說了一句，“魯迅《風波》裡寫的蒸得烏黑的乾菜很誘人”。
不得不說的就是紹興的梅乾菜燜肉，浙江把梅乾菜做的最好吃的就是紹興，黴乾菜燜肉也是去紹興必吃的當家菜。
晾曬後的黴乾菜，充分沉澱的味道最適合和脂肪在一起發揮爆炸性的口感，用它和燜肥肥軟軟的五花肉。
菜薰陶了肉，油成就了菜，竟有種妙不可言的香。用軟軟的荷葉餅包上，一口下去超滿足！
當然，瞧妹最愛的就是酒釀饅頭，加上梅乾菜扣肉。夾着肥瘦相間的土豬肉，咬上一口都是香極了的酒釀味道。
/ 魚圓水餃 /
在隱藏在居民樓小巷子中的老紹興水餃店，瞧妹嚐到了關於水餃最鮮美的味道。白白胖胖的魚圓在清湯中飄着清香，讓人很有食慾。
咬進嘴裡，魚圓內餡的鮮味瀰漫在口腔，外皮QQ彈彈，再嚐嚐芹菜肉沫味的水餃，沉甸甸落入胃中，一整個滿足。
/ 蒸雙臭 /
不愛吃臭的人，一定會吐槽紹興的喪心病狂。那黴黴臭臭的“蒸雙臭”，在漫長的歲月中轟轟烈烈地洗刷着無數人的味覺。
紹興的“臭魁禍首”是一種叫莧菜梗的東西，把它洗淨放進小罈子里加入鹽和水，多次發酵直至發黴軟爛後，就是一道美味。
在瞧妹心中，沒有什麼能臭過紹興的蒸雙臭，幽綠綠的莧菜梗與豆腐擺拍加點火紅的小辣椒，愣是沒給臭暈過去。
好奇嘗幾口，發現那是一種很有層次、獨具一格的臭味。豆腐乾和莧杆子都超入味。
紹興的秋天色彩半開半醉，肆意濃淡
深秋初冬的紹興，“忽聞桂花香，才覺秋意濃”。桂樹已下了好幾場桂花雨，梧桐樹葉正在街角飄拂。村子裡的柿子正在收穫，村頭的古銀杏也在躍躍換裝。
/ 上虞石井水庫 /
紹興的秋色，當然不是隻有水墨畫般的江南煙雨風情，更有迷人絢爛的秋林。
這裡就是紹興上虞的石井水庫，高聳筆直的水杉矗立在旁，未加任何修飾，但卻無比驚豔。
這裡的秋天來的很晚，大概要11月底纔會開始變黃，然後變紅，最後水杉層林盡染，盛裝出席，格外美麗。
如果是航拍的話，那種視覺衝擊力將更加震撼，彷彿是一幅油畫，上帝將調色盤掉落人間。
白鷺伴着晚霞，霞光透過水杉林投射出來的光芒，這種原始的感覺讓人忍不住想要慢下腳步，靜靜感受荒野之美。
你還可以在這裡划船，當你划船在水面上，你會聽到鳥兒的歌唱，感受到微風拂面，看到陽光透過樹葉灑在水面上。
/ 昂桑湖 /
提到紹興的小衆景點，這裡絕對算一個。不沾染任何都市的喧囂，從見它的那刻起，平日裡焦慮的心彷彿得到了撫慰。
如鏡般的湖面，將潔白的雲朵和遠處的山巒倒映其中，那一瞬間，就像是進入了另一個世界。
這個湖泊是紹興最大的天然淡水湖，也是紹興部分鄉鎮的飲用水源。 湖上有一條橋，長約1000米，是一幅經典的國風水墨畫。
湖畔旁還有20多個古老的村落，秋天的時候旁邊都是蘆葦，這裡安靜着，像時光被按下了暫停鍵，很是美妙。
錯落有致的石亭，原始粗獷的古道蜿蜒在這一汪柔和的湖水中。看看日落，吹吹晚風，便能體會“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的意境。
/ 河清園 /
在浮雲朵朵的明媚午後，去河清園感受一下秋的氣息吧。
大片銀杏隨風飄落，樹下滿地的金黃。風吹過草木泛起輕柔的微涼氣息，淡淡的桂花香與空氣中交融，與雲層一起沉溺。
水邊的烏桕招搖着黃綠相間的身姿，沿河碼頭旁的林蔭小道綻放着秋天的色彩，紹興的秋，柔柔淡淡的，讓人愛了又愛。
/ 曹娥江蘆葦 /
在浙江省東北部，有一條承載着深厚歷史文化的河流——曹娥江。而在曹娥江兩岸被蘆葦裝點成了一片夢幻之地。
這片位於紹興江灘上的野生蘆花海，多了天地之廣闊和江流之磅礴，不捨晝夜，非常的震撼。
燈塔、草甸和高粱地，又給蘆花海平添了許多氛圍感，可以說出片率百分百，只要有手就行。
很多人會在這裡露營，你會聽到蘆葦在風中輕輕搖曳的沙沙聲。蘆葦與湛藍的天空、碧綠的江水相互映襯，非常美。
/ 兢山村 /
兢山村，是看秋景的好時候。這裡有大片大片的柿子樹，村裡幾乎每家每戶都種柿子樹。
目前，村子裡大大小小的柿子樹共有 2000 餘棵，其中不乏樹齡達百年36的老樹。
當秋風拂過，樹葉漸漸染上金黃，紅彤彤的柿子便掛滿了枝頭，彷彿一個個小巧可愛的燈籠，點綴着整個村莊。
這裡有一個月門洞柿子樹，圓形的門，框住了2棵柿子樹，真的太詩意了，彷彿是一幅中國畫卷。
漫山遍野的柿子樹與古樸的村莊、周邊的山巒相互映襯，構成了一幅如詩如畫的鄉村秋景圖。
/ 任家村 /
這是一個隱藏在深山的古村落，有兩棵古銀杏非常的盛大茂密，一入秋就美成了天堂。
與在山野或銀杏公園中常見的古銀杏不同，任家村的古銀杏已經深深地融入了這片古老的村落之中。
它們與破敗的古村房舍相映成趣，共同訴說着滄桑的歲月故事。彷彿時間在這裡變得緩慢，歲月靜好，無需爭分奪秒。
飄在水上的江南小城是沒有圍牆的博物院
“城在水中立，水在城中行”，說的就是紹興。沿着臨水的街巷隨意走走，看錯落拱橋遙遙而立，看烏篷船悠悠而來，耳畔響起了吳儂軟語，一切都是江南的模樣。
/ 八字橋 /
紹興，是一座露天的古橋博物館，8000餘條河流上架着600多座古橋，而八字橋就是其中最爲別緻的一座，它是“中國最古老立交橋”。
沿着古舊的青石板路，登上這座歷經了八百餘年的老橋，苔痕青藤早已爬上了橋身，悠悠河水兀自從橋下流淌，處處都是時光的印記。
橋的兩岸依舊保留着層疊的江南屋舍，沒有熙攘人羣，只有當地居民，兩旁的樹都變的金黃，江南的秋啊，真美。
當地人在石板桌前擇着菜，在門前打着毛衣，在橋下放鉤釣魚……角角落落裡，都藏滿了煙火味。
/ 倉橋直街 /
1.5KM的倉橋直街，依稀就是讓人牽腸掛肚的似水柔情。秋天更是詩情畫意一片。
有小橋，有流水，有長長的青石板巷，有吱呀作響的雕花木門，有斑駁古舊的馬頭牆……
沒有太多的遊客的倉橋直街，有的只有當地慢悠悠的人間煙火氣。青石板、溼苔蘚、烏篷船等等，古色古香下感受真正的“紹興式”的水鄉生活。
而且，這條古街還充滿着紹興的特色美食。慢慢逛地時候買一點路邊攤就是最閒適的時光，還有孔乙己酒家、狀元樓值得打卡。
你可以在城市廣場碼頭，搭上一程烏篷船，看船公劃開漣漪，聽船下水聲潺潺，兩岸的舊式宅院就緩緩而來……時光便一點點被拉長。
/ 安昌古鎮 /
碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋，安昌古鎮是紹興四大古鎮之一，幾乎沒有受到一絲商業化的侵染，依舊保持着原汁原味的水鄉生活。
秋天這裡的樹都黃了，映在湖岸上，還有一棵棵桂花樹，桂花香氣撲鼻，悠哉悠哉的在古城裡轉。
行走在沿河的街市之上，眼前是烏篷船緩緩劃過，耳畔是小販夾着鄉音的吆喝。
走累了，尋上一家茶館，就着氤氳的茶香，望着閃爍的波光，偷得浮生半日閒。
/ 書聖故里 /
在紹興的老城區裡，坐落着“書聖”王羲之和“學界泰斗”蔡元培的故居，踏入的剎那，彷彿就走進了一個個故事裡。
慢悠悠地晃盪於老街之間，白牆上盡是拓印的書聖筆墨，墨池裡似乎還留有墨痕未褪，題扇橋依舊有着賣扇人家……
買上一根5塊錢的黃酒棒冰，再去巷子裡轉上一圈，看爺叔凝神提筆，寫着扇面，看匠人精心巧思，捏着陶藝，守着一份逸緻，獨得一方自在。
/ 魯迅故里 /
對於魯迅故里的第一印象，總是兒時語文書裡的百草園和三味書屋，還未抵達之時，便已多了幾分熟悉感。
還記得小時候讀着書本，便對百草園生出了嚮往。如今的百草園，依舊留存着碧綠的菜畦，光滑的石井欄，高大的皂莢樹，彷彿泥牆根下，仍藏着舊時的野趣。
三味書屋距百草園不遠，推開斑駁的竹門，明黃的燈光照亮着高懸的匾額，垂掛的鬆鹿圖，穿梭在一排排桌椅間，似是還能聽到歲月裡的朗朗書聲。
還有魯迅祖居、魯迅故居、風情園等，幾乎能看遍魯迅先生的童年時光，那些書中的故事場景也會一一浮現。
/ 沈園 /
去過了魯迅故里，便能再去看看沈園，那首讓人唏噓的《釵頭鳳》，就作成於這裡，園子似乎也承載起了陸游與唐婉的情思。
沈園不大，但勝在自然古樸，有林蔭掩映的草木亭閣，有古木遮蔽的石桌石椅，漫步其間，欲滴的蒼翠總是能沁人心脾。
還有那臨水而建的孤鶴軒，倚欄而望，寧靜水面泛起了漣漪，三兩隻野鴨悠遊嬉戲，恰適合週末的午後，來休閒小憩。
紹興美食小貼士繪璟軒越城區倉橋直街2號A座尋寶記紹興菜越城區倉橋直街114號紹興市越城區解放北路430號紹興市越城區倉橋直街244號紹興市越城區魯迅西路149號紹興市新建南路608號紹興市越城區解放南路223號-2
小尾巴
11月，趁着秋意漸濃，去一趟紹興吧混合着黃酒味兒和桂花味還有滿城的銀杏與紅樹划着烏篷船，穿過古樸蔥蘢的小橋踏着青石板，行過白牆烏瓦的民居紹興，藏着有骨的江南