高雄美食推薦【大哥大涮牛肉】高雄也吃得到臺南溫體牛！新鮮現宰牛肉車直送 必吃牛肉火鍋、牛肉燥飯、牛肉湯 近高雄車站20多年老店

在臺南讀書時就很喜歡和同學去喝牛肉湯，一直是我念念不忘的大學回憶之一；最近才知道高雄也有好吃的臺南溫體牛肉湯、溫體牛肉鍋耶！

聽聞在地老饕都知道這家「大哥大涮牛肉」，開業已達20多年曆史，傳承二代，算是高雄牛肉鍋老字號，曾受過新聞媒體採訪報導，知名度漸開，厲害的是選用每天從臺南直接配送的溫體牛，堅持保持最佳品質，新鮮好吃；凱南初次來嚐鮮，要吃看看大家推薦的牛肉火鍋、牛肉盤、牛肉熱炒、牛尾，以及人氣最高的牛肉燥飯，來過一次真的會留下印象深刻！

【大哥大涮牛肉(臺南溫體牛)】

地址：高雄市前金區自立一路47號

電話：07-2855261

營業時間：17：00~凌晨6：00(週一公休)

IG：@beef072855261

粉專：大哥大涮牛肉臺南溫體牛

▲位於高雄前金區自立一路上的「大哥大涮牛肉」，位置靠近高雄車站，紅色招牌在路邊相當醒目，以高雄溫體牛肉火鍋賣出名堂。

▲美味的一個秘訣就是這鍋採用牛骨熬到六個小時，湯頭香氣尤其清甜溫醇。

▲順口醇厚的湯頭放了好多好多的牛大骨和牛肉下鍋熬煮多時，也就是這鍋湯抓住老饕們的胃，願意一來再來。

▲看到老闆娘正在切牛肉，準備客人點的牛肉盤，可以指定牛肉不同部位，像是肥肉比例高一點的花肉或是瘦肉比例多的牛臀肉。

▲牛肉會先去油去筋，店家用心在於食材精選，深深抓住老饕的心。

▲店內座位很寬敞，桌數不多，晚上時間生意很好，再晚一點宵夜時間到凌晨人更多，常常滿座。

▲品項非常多，又有牛肉火鍋、熱炒類、湯類、飯類、涼拌類和許多火鍋料。

▲自助醬料區的調味料選擇夠多，醬油、豆瓣醬、洋蔥、薑絲，燙牛肉吃原汁原味的好，但沾些醬料提味又是另一層美味。

▲哇~滿滿豐富的牛肉料理滿足各牛肉控的胃！初次來訪的朋友照着這樣吃就對了！

▲「大哥大涮牛肉」好適合下班後跟同事們或朋友來這裡聚餐，點個滿滿一桌菜和一個牛肉火鍋，暖心又暖胃呢！

▲小鍋底的牛肉火鍋適合2~3人一起吃，蔬菜食材給得好多！牛大骨下去熬的湯頭絕對是最大特色啦！

▲我自己吃火鍋的習慣是會再加點一份豆皮，牛大骨湯頭美妙融合著豆皮香，會想一吃再吃耶！

▲現切溫體牛肉盤兩盤，這次有吃到帶有嚼勁的牛瘦肉和肥瘦交織的牛花肉，準備要來好好涮牛肉啦~開心！

▲熟度依個人喜好而定，我個人習慣是涮個幾秒鐘就起鍋了，粉嫩粉嫩的色澤，香氣有，而口感鮮嫩無比。

▲又軟又嫩還保有牛肉肉質的咬感，涮溫體牛肉的原味相當甘甜，若再沾上醬料提味，充斥着味蕾的層次感又更豐富了！

▲燙過的溫體肉好鮮甜，比花肉更多些厚實咬感，略帶熟度不會幹柴，越嚼越香內！

▲燙過直接吃跟沾醬吃各有風味，瘦肉比例高的肉質我大概燙至5~6分，粉嫩柔軟的口感，滋味鮮甜。

▲來看看另一種吃法，把牛尾丟下鍋去煮個15-20分鐘，無比美味耶！

▲牛尾也是內行老饕們吃牛肉火鍋必點的選項，肉和皮好Q好Q，還有滿滿的膠質感。

▲牛肉燥飯只要吃過一次，下次來一定還會再點！白飯鋪上滿滿的牛肉燥和滷汁，太銷魂啦~~！

▲會讓人一口接着一口吃到停不下來的牛肉燥飯，上頭的牛肉燥肉質富有嚼感，Q嫩Q嫩的，配飯吃太棒了！

▲CP值超高的牛肉燥飯，若配上一碗牛肉湯就已經是很完美的一餐了耶！

▲熱炒中很受歡迎的麻油腰子，炒到麻油香氣濃郁入味，爲維持鮮嫩度會帶有些許血色，凱南個人很推薦加點一盤。

▲炒脆度也是店家極力推薦的一道熱炒，炒功火侯恰到好處，整體口感香清脆，真的好下飯。

▲火鍋料加點了乾貝漿和花枝漿， 口口吃得到真材實料，從外表就能看到食材有多滿了，手工漿使口感更加真實。

▲用料紮實飽滿，濃郁海味，不論是花枝肉或乾貝給得真多！入口的彈牙感我超愛！

▲魚漿散發鮮味，涮完牛肉後的火鍋湯底有更豐富的味道，這時候再煮乾貝漿和花枝漿可以享有另一番風味。

▲提到高雄溫體牛肉火鍋，我的名單又多了這家「大哥大涮牛肉」，溫醇甘甜的湯頭不會讓我們失望。

▲老闆親手寫的書法字，一如店內的經營理念，第二代接手後繼續將這20多年來的好口味傳承下去。

地址：高雄市前金區自立一路47號

電話：07-2855261

營業時間：17：00~凌晨6：00(週一公休)

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