古法冬瓜蜜 標榜真實滋味

古法釀煮冬瓜蜜，需先釀再熬煮，過程費時費工，陳玫吟自創「盧記」品牌，希望延續前人煮出真實好滋味。（曹婷婷攝）

百年老店搭上新興社羣募資！清末，曾是府城麥芽糖最大工廠的永順發，傳承至今4代，子孫自創「盧記」主推古法釀製冬瓜蜜，在食安風暴下打着「喝到真實味道」，透過flyingV羣衆募資平臺，藉助網路曝光讓古法發光。

位於臺南市北忠街的「盧記」，源自第一代祖先好手藝，緊鄰的新順發行繼承老店招牌，如今轉做批發，自創品牌的「盧記」則是由第四代媳婦陳玫吟，熬煮前人傳承至今的古釀冬瓜蜜。

「民國50年是分水嶺，舊時代冬瓜釀蜜因不符運送成本，最終被冬瓜磚取代。」陳玫吟說，古早，老一輩以冬瓜熬成蜜飲用，隨時代更迭，無法久放的冬瓜蜜被以糖熬煮而成的冬瓜磚取代，冬瓜蜜反而銷聲匿跡。

90年左右，因當地文化祭，她玩票性質熬煮冬瓜蜜請人品嚐，廣獲好評，許多人詢問哪買？開啓她投入熬煮冬瓜蜜的生活。

爲了熬煮冬瓜蜜，須從清晨6時熬到下午3、4時，事前還須先用中藥釀製才能熬，最後萃取精華，費時費工，且室溫只能放1周，她笑說，工序繁複、利潤少，難怪沒人肯做。

臺南市文化局與flyingV羣衆募資平臺主辦「臺南老店．創意愛現」活動，盧記是4個入圍者之一，文化局後續將協助募資計劃修正，預計10月份將上傳店家資料於flyingV羣衆募資平臺上，支持老店理念者即可捐款，期使老店歷久彌新的夢想，在衆人支持下實踐。

陳玫吟說，雖想讓老店繼續發光，卻苦無頭緒，透過「真實滋味小確幸－盧記古釀冬瓜蜜」計劃，期讓更多消費者品嚐老店古法釀製冬瓜蜜、麥芽糖等，不管能否募到目標30萬元，但對老店至少是好的開始。