過年期間上門廚師供不應求 家政公司：7天能掙近萬元
（原標題：過年期間上門廚師供不應求 家政公司：7天能掙近萬元 有月嫂轉職做“年夜飯廚娘”）
年夜飯是中國春節伊始的重頭戲，有的人會選擇去酒店或餐廳吃，省去自己做菜的麻煩，也有人會選擇在家吃，認爲在家吃年夜飯纔有團圓的味道。但如果你既想在家享受溫馨的氛圍，又不想花費時間準備菜品怎麼辦？
一項新職業——上門廚師，這幾年悄然興起。一位家政公司的經理告訴北京青年報記者，年前招募的廚師早早都被預約，7天下來，每個廚師平均收益都能達到萬元以上。
家政公司廚師檔期全滿 過年7天能月入萬元
“我們公司三十多個廚師，新年時候都約滿了，現在只能從外面請了。”北京一家家政公司的樑經理告訴北青報記者，“不瞞您說，我家正月十五那頓飯，我還得從外面請廚師呢。”
樑經理說，自己在北京從事家政工作已經近十年，以前主營的業務是月嫂和清掃房間的小時工，自2020年開始，公司拓展了一項“上門廚師”的新項目。
“因爲市場需求多，年輕人回不去家，又想吃頓像樣的年夜飯。”樑經理說，前兩年由於疫情原因，很多來大城市工作的年輕人不能回家，一個人的新年始終是孤獨的，只能通過三五好友聚餐吃美食來緩解這份寂寞。飯店的年夜飯難約是一個原因，另一個原因就是，更多年輕人喜歡“家”的味道，認爲飯店的飯菜，始終少了一絲“煙火香”。
樑經理說，自從2020年開展了“上門廚師”業務後，自己就從各個渠道招募備案了45名廚師，豫菜、川菜、浙江菜、湘菜、徽菜居多，在周邊算是規模體系比較大的家政公司了。
她說，如今年夜飯廚師的價格，已經從最早的700元漲至了1500元左右。“因爲可以讓顧客點菜，所以價格方面大多都是廚師自己定的，每次服務在2到3個小時之間，做完飯就走，不管刷碗。”
樑經理說，7天下來，每個廚師平均收益都能達到萬元以上。她認爲，今年春節放開了，較前兩年相比訂單量應有減少，所以也將備案廚師的數量減少至了25個。但讓她沒想到的是，在過年前，手下所有廚師的檔期就被約滿了，無奈只能再通過自己其他業緣關係找廚師，因爲時間緊，所以價格相對也會更高一些。
“我們主要推出的是7天爲限的服務，這樣廚師們比較願意接單。像這種只訂一頓兩頓飯的，廚師要到處跑，掙得還少，他們也不願意接。”樑經理表示。
月嫂春節轉職做“廚娘” 稱“年輕人生活方式變了”
42歲的趙女士是吉林人，以前是做傢俱生意的，由於公司不景氣，在2021年左右轉行做了月嫂。去年農曆臘月二十八，她剛從上一家客戶“下戶”，臘月二十九休息一天後，又到了黑龍江的孫先生一家擔任“廚娘”。
“因爲我早些年走南闖北，又喜歡研究做菜，所以南北菜系多少都熟悉點兒。”趙女士說，訂單都是家政公司派發的，只是趁着“空檔期”，臨時專職做了“廚娘”。
趙女士的性格比較開朗，對於做這份職業的初衷她直言，因爲需要錢，“我有一兒一女，大的上高中，小的上初中，雖說家裡老人身體還不錯，但總的來說家裡還是缺錢。”
趙女士說，她7天的時間要負責14頓飯，每頓飯基本在10個菜左右。“畢竟人家是團圓飯，做菜必須講良心，讓人家吃得舒心纔是我的職責。”她說自己曾經大致算了筆賬，除了公司抽成，自己7天下來能賺4000多塊錢，“也幸虧這家顧客比較慷慨，每天晚上出打車費，我還能回家和家人團圓一下。”
對於客戶方面，趙女士表示，自己接到的都是年輕人下的單。“也不是說年輕人不懂得節約，非要請人來做飯，這是年輕人孝順的一種方式。”趙女士說，如今很多年輕人不會做飯，過年過節想要盡孝，讓老人放鬆一次。可平日裡外賣、飯店吃慣了，無奈自己廚藝有限就想到了請人回家做飯的這個方法。
趙女士說，年輕人對於金錢的理解不同於上一輩，他們認爲，只要買到了舒心，這錢花得就值。而作爲服務行業，憑良心做事兒，讓客戶一家人舒心、順心，纔是宗旨。
趙女士的客戶孫先生表示，平日裡家裡有保姆做飯，但春節保姆放假回家了，他們便僱用了趙女士。“這個春節家裡人感覺還是非常舒心的，省去了在廚房做飯收拾的時間，從各地回來的家人可以聊聊天、打打麻將，溝通感情，而小趙也專業，做飯很好吃，這個錢花得還是很值得的。”
有人7天花7000餘元請廚師上門
黃先生今年29歲，在北京從事技術開發行業，今年春節，他請了一位湘菜師傅上門做飯。“師傅每天只負責晚飯，一頓8個菜，一共7天，算上買菜和給師傅的打車費，我花了7000多塊。”黃先生說，他的姥爺年輕時在湖南工作多年，對湘菜有着濃厚的感情。這上門廚師，其實就是爲姥爺請的。
“我不會做飯，我媽本來是家裡的‘主廚’，因爲在去年摔了一跤，傷了胯骨，不能長時間站立。而且誰家年夜飯不喝酒？我跟我爸喝了，哪找代駕去？”黃先生說，出於各種原因考慮，過年前一個月，他就預定了一位湘菜師傅。
他說，父母一開始極力反對請師傅上門做菜，一方面認爲自己可以勝任，另一方面認爲去飯店吃即可，不必花大錢請廚師。“但我姥爺今年80（歲）了，出去之後萬一染了病怎麼辦？得不償失啊，而且我和我爸做菜，都挺難吃的，那是一種一言難盡的味道。”黃先生說，父母一生節儉，他也只是想用自己的方式讓他們放鬆地過個年。
“而且晚上吃新的，第二天中午熱剩菜，也不算浪費。”黃先生告訴北青報記者，自己認爲這7000元花得物超所值，滿足了各方需求，可唯一的不足，就是他騙父母說師傅是個失業的廚師，7天只花了3000多元，“我不敢和我媽說，怕她心疼。可我覺得，賺錢就是用來花的，多花點錢，讓家人過得開心，比什麼都重要。”他說。
文/北京青年報記者 王浩雄