核桃補腦進入“科學時代” 六個核桃持續科研創新

本報記者 許禮清 北京報道

8月6日，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發布，書中全面揭示了核桃改善記憶力的實證科學原理，不僅讓公衆對核桃與改善記憶力的科學機理有了更全面的認知，爲行業新質生產力塑造更多新動能。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國表示，《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關係進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。現代科學正逐步揭開核桃營養價值背後的神秘面紗，“2024核桃與腦健康科學大會”及其他活動也爲科技界和產業界做好臨牀研究與產品創新提供了有效銜接，爲消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據。

七大科學原理實證核桃改善記憶力

自古以來，民間流傳着“以形補形”的智慧，核桃因其獨特的外形與大腦相似，被賦予了補腦的美譽。

近日，《核桃與腦健康科學》書籍作爲重要成果發佈，其匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明瞭核桃對記憶改善的七大實證原理，這無疑標誌着核桃補腦正式進入“科學時代”。

孫寶國表示《核桃與腦健康科學》的發佈意義重大，並指出：“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用老百姓聽得明白、聽得進去、聽得下去的語言，實事求是地講出來。”

普洱學院副院長田洋作爲編審專家解讀了核桃改善記憶力的幾大科學實證：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；降低炎症水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎症介質的產生和釋放等。

而此前，柳葉刀子刊《臨牀醫學》（eClinicalMedicine）曾發表了一項爲期6個月的真人隨機對照營養干預試驗，發現連續6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙症狀有明顯改善。

除了國際認證的核桃營養價值，我國科技部官網早在2021年便發佈了題爲《科學家發現必需omega-3脂肪酸對發育中的大腦有調節作用》的文章稱，“必需Omega-3脂肪酸對於大腦的功能發育成熟至關重要。”

北京大學公共衛生學院副院長許雅君表示：“大腦是人類最複雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養機制，才能將該領域的營養與食品研究轉化成新質生產力，帶動產業的新質發展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發和合理利用帶來質的飛躍。”

持續創新升級

隨着工作、生活節奏的加快以及學習競爭日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學攝入對大腦有益的營養素，對於改善學生羣體腦健康具有重要作用。包括《核桃與腦健康科學》在內的系列科研發現，再一次將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升爲科學共識，這將是核桃產業發展的新的里程碑。

作爲中國植物蛋白飲品龍頭企業，六個核桃致力於提供科學的大腦營養解決方案。憑藉在覈桃產業二十多年的深耕和積累，以及在推動核桃與腦健康科學上的探索，連續兩年成爲“核桃與腦健康科學大會”的戰略合作伙伴。

據瞭解，爲保證產品品質，六個核桃已經在新疆、雲南、太行山三大核桃黃金產區建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。爲了實現核桃營養最大化，企業持續開展技術攻關，目前多套生產工藝已遙遙領先於行業。

除此之外，六個核桃先後與國內外多所科研機構開展產學研全面合作，比如，聯合河北醫科大學開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關機制研究》；依託博士後科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；聯合北京工商大學成立中國核桃產業研究院，進一步實現科研成果的落地轉化等。

會議期間，中國食品科學技術學會宣佈聯合六個核桃啓動專項雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動，屆時將組織多位專家走進校園，開展系列科普活動。

養元飲品董事長姚奎章表示，學生作爲中國應對未來全球競爭的基石，如何用科學的方式幫助他們更好地發揮大腦潛能，補充大腦所需的營養，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會各界需要共同肩負的責任和使命。作爲核桃產業的龍頭企業，整合全球科研力量、持續探索大腦健康和營養的秘密，是六個核桃畢生的事業。

對此，中國食品產業分析師朱丹蓬坦言，科研的目的是要服務於人，服務於產業，服務於社會，六個核桃改善記憶力的七大科學實證不僅讓公衆對於核桃健腦機理有了更全面的認知，也爲以六個核桃爲代表的大健康產業鋪設了一條“科學高速公路”，有力推動核桃產業高質量發展向前邁出堅實的一步。

（編輯：於海霞 審覈：厲林 校對：翟軍）