紅蟳年糕、帝王蟹沙拉任你吃！「饗 A Joy」推12款新菜

炊鴨蘋果燉飯。圖／饗賓餐旅提供

被網友譽爲「臺灣Buffet天花板」的「饗 A Joy」，隨着秋季到來，以「秋韻餐詩」爲主題，以當季的紅𫊻、栗子等食材入饌，推出「紅𫊻蝦膏煨年糕」、「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」等12款新菜，爲食客帶來全新的味覺體驗。

饗 A Joy餐檯原提供有烤帝王蟹腳、雪蟹腳、炙燒松葉蟹握壽司等8種不同螃蟹料理，本季再推出「紅𫊻蝦膏煨年糕」，將新鮮紅𫊻裹粉油炸，再拌入紅曲、蝦膏油醬及甜麪醬，搭配寧波年糕一同煨燜，帶來鹹甜交織的風味。「甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉」以丹麥傳統香料爲靈感，將甜菜與蔓越莓打成汁，再將臺灣甘露梨以醬汁染色調味，最後搭配由帝王蟹與北海道十勝奶油乳酪拌制而成的帝王蟹起士餡，濃郁海味中兼具清甜果香。

本季主廚也以彰化肉圓爲靈感，結合秋季盛產的紅棗、蘋果，推出「紅玉棗香小肉圓」。內餡爲梅花豬肉、綠竹筍、蝦米、乾貝跟香菇製成，肉圓底部並鋪上紅棗薄片，再淋上特色秘製醬汁。「炊鴨蘋果燉飯」則是將將鴨胸醃漬過先煎後蒸炊，切片後搭配蘋果燉飯，讓蘋果的酸甜果香與鹹香鴨肉相互輝映。

此外，新菜還包括「炙燒鯖魚棒壽司」、「鰹魚半敲燒」、「百合根海老握壽司」、「鯷魚蒜漬櫛瓜揚」、「秋刀魚鳴門卷」等餐點；甜點則有「黑糖栗子塔」、「桂花甘露梨慕斯」等新選擇，同樣富有季節情調。

炙燒鯖魚棒壽司。圖／饗賓餐旅提供

紅𫊻蝦膏煨年糕。圖／饗賓餐旅提供

桂花甘露梨慕斯。圖／饗賓餐旅提供

紅玉棗香小肉圓。圖／饗賓餐旅提供

百合根海老握壽司。圖／饗賓餐旅提供

甜苺甘露梨佐帝王蟹乳酪沙拉。圖／饗賓餐旅提供

黑糖栗子塔。圖／饗賓餐旅提供