黃淳彥打造臺魂法式料理

三度入選米其林指南推薦的「美享地」餐廳,推出全新一季午宴菜單迎客。(高雄萬豪酒店提供)

「美享地」餐廳迎來新銳主廚黃淳彥,其曾在法國巴黎頂尖廚藝名校深造,也曾在法國米其林一星餐廳實習。(高雄萬豪酒店提供)

「美享地」午宴套餐主餐「熟成鴨胸 紅甜菜 雪莉柳橙醬」,以屏東業者養殖的鴨子入饌。(高雄萬豪酒店提供)

「美享地」午宴套餐,以玉米濃湯發想的湯品「玉米湯 海鮮 焦化奶油」。(高雄萬豪酒店提供)

近幾年高雄觀光大躍進,當地餐飲界因此越來越重視精緻餐飲的呈現。搶攻高雄精緻餐飲市場,也爲了讓更多人可以品嚐法式料理,高雄萬豪酒店連續3年榮獲米其林指南入選的法式餐廳「美享地」,迎來新銳主廚黃淳彥,推出一系列特色鮮明、充滿臺魂DNA的法式料理。

1993年出生的黃淳彥,在臺灣學習中式料理並被培育爲餐飲選手,因緣際會從中餐踏入精緻餐飲的世界,也曾在法國巴黎頂尖廚藝名校斐杭迪(Ferrandi)深造,並在法國米其林一星餐廳Akrame實習。回臺後在臺中創立「Revivre品法法式餐廳」,該餐廳入選過「味覺.法國Good France」名單,黃淳彥也是餐飲界看好有摘星潛力的新銳廚師。

被高雄萬豪延攬的黃淳彥,領軍「美享地」餐飲團隊,結合港都豐饒的物產與時令食材,打破高不可攀的精緻餐飲印象,爲餐廳設計了平易近人的午宴菜單,而「美享地」也是高雄罕見提供午餐的當代法式料理餐廳。

午餐套餐共5至6道餐點,民衆熟悉的玉米濃湯、南部傳統薑汁番茄,經過主廚團隊的創意烹調,平民美食華麗大變身,不只味道更豐富,視覺上也賞心悅目。主餐的熟成鴨胸嚴選屏東鹽埔鄉振聲鴨,搭配特調醬汁和奶油甜菜泥,滋味鮮美馥郁。爲了讓更多人可以輕鬆品嚐法式料理,新主廚這次打破價格藩籬,希望吸引更多人認識法餐。