堅持一棍棍擀出Q彈手打面　嘉義高CP「烏龍麪」龍蝦整隻放上去

圖、文／WOW愛美食

「你有多久，沒有吃過手工面了呢？」小編上次去嘉義搭阿里山小火車，逛檜意森活村，享受自然與歷史的氛圍，後來在市區尋找美食時，偶然發現有間烏龍麪店門口有師父在揉麪團，看着看着就走進去了，沒想到這間餐廳真的應有盡有，除了多種冷、熱面可以選擇外，套餐附的豬排、雞腿、海鮮CP值超高，還有人氣招牌起司玉子燒，搭配Q彈的手打面，每一口都是滿滿的幸福！

「熊富手打烏龍麪館」位在嘉義市東區，從檜意森活村只要走1分鐘的路程、離北門火車站也很近，非常適合排進旅遊行程裡。

店內空間寬敞明亮，2樓也有座位區，不用擔心要排隊排很久，而且店家爲了讓住在附近的老人家方便，特地設置斜坡、防滑地墊和電梯，還安排店員在門口接待，宛如飯店一般的服務，讓人感受到無微不至的用心。

【手打烏龍麪】

「手工做的，更有溫度和心意」，熊富使用的面，都是師父親手杆出來的。在日本學藝3年的老闆介紹，因爲機器製作很方便，日本現在也很少人堅持手工制面，不過機器大量生產的，永遠都是一個樣子，但麪糰會因爲溫度、溼度而有不同的口感，像是天氣太熱的話會不Q，手工製作才能夠隨時調整水和鹽份的比例，讓面的口感維持在最佳狀態，而堅持手作也能確保食物的安全性，讓大家看見吃下去的面，真的就是用水和麪粉、鹽做出來的。

▼杆面不是隻要把麪糰壓平就好，每一邊都要杆過相同的次數，因此要來回重複很多次，相當耗費體力。

▼切的大小看起來相當一致，那都是師父苦練的技術。

熊富的麪湯頭多是用柴魚熬煮，金黃色的清澈湯頭可以感受到鮮甜，屬於清淡的口味，因爲嘉義人口外流嚴重，這是老一輩比較能接受的口味，不過因應在地學生和觀光客有不同的喜好，也有提供比較濃的豚骨白湯可以選擇！

烏龍麪的選擇很多種，其中最澎湃的就是這個龍蝦烏龍麪了！直接一隻龍蝦放好放滿，而且還有淡菜和魷魚，吃起來非常過癮，不過這是限量商品，怕撲空的話記得先打電話預約喔！

現在離夏天越來越近，怕熱的朋友也可以選擇冷烏龍喔！黃金泡菜冷烏龍的泡菜是店家自己醃製的，原料使用山東大白菜，非常清脆，調味和一般常見的韓式泡菜不同，比較屬於酸甜口味，而魚卵讓面增添一種顆粒的口感，搭配獨家醬汁拌在一起，清爽不油膩，很適合炎熱的天氣。

【高CP單品】

很多人會覺得吃麪不夠滿足，配料也不夠多，但是熊富的高CP值附餐絕對不會讓你失望，大塊又厚切的豬排和炸雞腿深受附近的學生族羣喜愛，就算是大男生也能吃很飽，而且不是空有體積而已，酥脆的表皮鎖住香甜的肉汁，搭配酸甜口味的醬，好吃又不會覺得膩！

▼日式炸雞粉Ｘ臺灣的新鮮雞腿，香脆又不過鹹。

愛吃起司的朋友看這邊！熊富有許多特色小點都有起司，例如超人氣的起司玉子燒，在煎蛋的過程中加入高湯，半熟的狀態就拿去冰鎮，上菜前又灑上起司烤過，沾上特製的魚卵醬，絕對顛覆你對玉子燒「只是煎蛋」的印像喔！

芝心竹輪選用日式竹輪，跟一般便宜火鍋料的竹輪不同，是真的用魚漿製作，對半切後塞入帕馬森起司，烤完之後還會灑上起司粉，酥脆又夠味，很棒的開胃小點。

如果竹輪滿足不了你，那來只龍蝦吧，焗燒龍蝦用半隻龍蝦去焗烤，帕馬森起司裡還有魚卵醬，濃郁的醬汁更增添了龍蝦的口感，大口咬下非常滿足。

吃了大魚大肉也要吃水果！熊富還有一到特別的小菜─冰釀醉番茄，用紅酒和冰糖釀製，不過煮的過程中酒精都已經揮發了，吃起來不會有很重的酒味，冰冰甜甜的吃起還很舒服，如果想要帶回家吃，還有特製的小番茄版本，也很適合當拌手禮喔！

小編覺得這裡除了餐點好吃之外，但更值得推薦的，是店家的用心，菜單菜色都是老闆不斷嘗試而來，從日本學了技術，回臺後還是要根據當地的特色、口味作調整，聽聽客人的意見，每年更新一次菜單，也因應老年人口多設置許多無障礙空間、派員在門口親切接待，讓來用餐的客人有賓至如歸的感覺，濃濃的人情味，就是最棒的調味。

【熊富手打烏龍麪】營業時間：上午11:00-14:00，晚上17:30-21:00 (假日下午不休息)電話：05-2777575地址：嘉義市東區忠孝路211號