醬油開封要不要冰？日大廠曝正確保存方式 做錯恐變質

日本醬油大廠建議，醬油開封后應放冰箱保存，讓風味及品質維持在最佳狀態。（示意圖／Shutterstock）

醬油是家中必備調味料，在賣場都是常溫販售，因此許多民衆疑惑開封后要不要冰？對此日本醬油大廠專家建議，無論是袋裝或瓶裝醬油，開封后最好都放在冰箱內，讓醬油的風味及品質維持在最佳狀態，防止色澤變差；放置陰涼處也可以，不過建議在開封后1個月內用完。

烹飪網站Allrecipes表示，民衆大多知道番茄醬及沙拉醬等調味料開封后應存放於冷藏，不過卻對醬油的存放方式感到疑惑。

日本醬油品牌「龜甲萬」的專家建議，無論是袋裝或瓶裝醬油，開封后最好存放在冰箱內，可以讓醬油的風味和品質在較長的時間內維持最佳狀態，防止色澤變差。

專家表示，由於醬油和橄欖油、醋一樣，對光線和溫度較爲敏感，因此未開封時最好存放在陰涼、避光的地方，開封的醬油若持續放置在陰涼處也可以，但前提是醬油內沒有添加水，而且建議在開封后1個月內使用完畢。