解密「阿里山精品咖啡」千萬元設備！方政倫不藏私：農民免靠天吃飯

▲阿里山「鄒築園」一共有五公頃農地種植咖啡樹，約有6000多顆生豆。（圖／記者彭懷玉攝）

記者彭懷玉／嘉義報導

阿里山不只是臺灣高山茶的故鄉，精品咖啡更在近年打響名號，說到先驅，不得不提「鄒築園」。有着咖啡王子稱號的方政倫，從運用科技系統照顧咖啡樹、耗資千萬元購入先進設備，一直到咖啡杯測，全都親力親爲，「我們要讓咖啡農不再只能靠天吃飯。」方政倫滿腹信心地說。

▲「鄒築園」是全臺精品咖啡賽事中的常勝軍，方政倫形容，這裡是「鄒族人的築夢莊園」。（圖／記者彭懷玉攝）

阿里山海拔1200-1400公尺、日夜溫差大，坐落於北迴歸線上的位置，剛好也適合生產精品咖啡。「咖啡要生長得好，位居下霜的臨界點最爲適宜，中南部山區乾溼分明，咖啡豆白天吸收養分、夜晚緩慢釋放，愈乾燥，孕育出愈香甜的咖啡」，方政倫解釋着。

▲咖啡要生長得好，位居下霜的臨界點最爲適宜，中南部山區乾溼分明，適合精品咖啡豆的生產。（圖／記者彭懷玉攝）

返鄉務農的方政倫，原本對咖啡可說是一無所知，因山上缺務農人手，父親交付了200株咖啡苗讓兒子嘗試，方政倫以土法煉鋼方式，不斷從錯誤中學習，在2007年獲得第一屆「臺灣咖啡節」生豆冠軍，讓他信心大增，踏上了精品咖啡鑽研之路，一走就是23年光陰。

▲方政倫在2007年獲得第一屆「臺灣咖啡節」生豆冠軍，讓他信心大增，踏上了精品咖啡鑽研之路，一走就是23年光陰。（圖／記者彭懷玉攝）

以往要成功生產咖啡豆，因天氣因素、人力成本高昂，過程非常艱辛。因此，方政倫耗下巨資，購入了一臺300多萬的巴西脫殼設備，一小時可處理600公斤的豆子，省去人工挑選的耗時費心，另有中美洲較爲常見的「去皮拖果膠機」，一臺約200萬，無論是篩選掉雜質、漂浮粒子、脫果膠，最後果皮還可堆肥，7個步驟一小時即可完成，效率極高。

▲▼一臺300多萬的巴西脫殼設備，一小時可處理600公斤的豆子，省去人力的耗時費心；過去水洗豆半夜都要起來翻動，一小時翻一次使其乾燥。（圖／記者彭懷玉攝）

另外，方政倫還不藏私分享「室內滾筒翻豆機」。他說，過去水洗豆半夜都要起來翻動，一小時翻一次使其乾燥，「這兩臺是請臺灣鐵工廠幫我客製化製作的」，無論是蜜處理或水洗豆，不跟老天賭博，只要不利於乾燥的氣候，都相當適合使用，不斷測試，會得到最好的數值，固定下來後，豆子不因天氣變化而影響到品質。

▲▼阿里山「鄒築園」獲獎無數，有時間的話也別忘了留時間品嚐一杯咖啡。（圖／記者彭懷玉攝）

值得一提的是，讀電機工程的方政倫，也將科技運用於農業。他說，全世界咖啡莊園只有臺灣有App系統 「阿龜志」，不但可以用在養殖業，就連較難隨時去查看的咖啡莊園，也能透過App瞭解即時氣溫、溼度、風向等數據，若人不在國內，發現咖啡樹缺水，可以直接請家人幫忙澆水，方便遠端遙控。

▲「阿龜志」App不但可用在養殖業，就連較難隨時去查看的咖啡莊園，也能透過App瞭解即時氣溫、溼度、風向等數據。（圖／記者彭懷玉攝）

未來，方政倫提及，會進一步效法國外衛星莊園概念，除了自子種的豆子，也收購其他莊園豆子，延伸阿里山的精品咖啡產業，並運用科技農業，將品質固定並提高，一步步推動到國際，孕育出比藝妓咖啡更傑出的自產咖啡豆。