口感更蓬鬆！吳寶春麥方店「9款臺味麵包」再升級

吳寶春麥方店推出「神奇魯邦30%系列」。圖／吳寶春麥方店提供

除了「湯種」之外，兼具柔軟溼潤口感與自然甘甜味的「魯邦種」近期在日本也蔚爲流行。「吳寶春麥方店」自即日起以「神奇魯邦30%」的概念，針對店內招牌的9款新臺味麪包進行升級，帶來嶄新的風味變化。

魯邦種在歐洲歷史悠久，屬於天然酵母的一種。魯邦種可以延緩麪糰的老化，也能讓麪糰更爲保溼柔軟；比起湯種，魯邦種多了一股乳酸的風味，能賦予麪糰豐富多重的香氣和尾韻回甘，且口感上蓬鬆柔軟，咬斷性好、溶口性佳，讓麪包顯得輕盈不黏膩。但早期因魯邦種多仰賴人力培養，且易受外界條件影響，因此品質起伏不定，且添加魯邦種比例越高、操作越爲困難，因此過去添入麪糰的比例多約10～20%，且市面品項也比較少。

透過與日本魯邦種專家交流，瞭解到魯邦種操作的製程細節，吳寶春麥方店此次將麪糰中的魯邦種比例提高至30%，以「神奇魯邦30%」的概念，重新更新9款新臺味麪包，讓麪包的氣味更豐富多變，口感也更顯輕盈蓬鬆，共計有蔥麪包、 紅豆麪包、克林姆麪包、肉鬆麪包、懷舊巧克、螺仔麪包，以及原味、京都抹茶、墨西哥奶酥等3款波蘿麪包。

以「魯邦蔥麪包」爲例，麪糰增加10公克，並以帶着脆感的三星蔥爲餡料，鹹香順口，每顆42元。「魯邦紅豆麪包」則是以傳統手法制成日式紅豆餡，搭配入口即溶的魯邦種麪包，帶來細緻口感，每顆42元。至於「魯邦螺仔麪包」麪包體口感蓬鬆，內餡則是由法國天然奶油與煉乳調和而成，每顆48元。

「神奇魯邦30%系列」自即日起開賣，因製作不易，率先於吳寶春麥方店高雄巨蛋店、四維旗艦店和左營高鐵店販售，日後將推廣至全臺店舖。

魯邦蔥麪包，42元。圖／吳寶春麥方店提供

魯邦紅豆，每顆42元。圖／吳寶春麥方店提供

魯邦肉鬆麪包，每顆56元。圖／吳寶春麥方店提供

魯邦波羅麪包系列，每顆42～57元。圖／吳寶春麥方店提供