賴清德吃糉子最愛加這味 營養師曝糖尿病患別學

賴清德總統最喜歡吃鹼糉，且會沾砂糖吃，營養師鄭欣宜建議，糖尿病患吃糉子，需注意碳水化合物及油脂的總量，而一顆鹼糉相當於一碗飯量，可用代糖取代砂糖，避免血糖過高。本報資料照片

端午佳節將至，民衆常吃糉子應景，賴清德總統也分享最喜歡吃鹼糉，原因是賴清德的媽媽過去每一年端午節，都會做鹼糉，而賴媽媽也喜歡吃鹼糉，且鹼糉會沾砂糖吃。臺灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，市面上琳瑯滿目的糉子，口味不斷推陳出新，熱量也大不相同，到底該如何選擇纔不會增加腸胃道負擔呢？並於臺癌官網列出糉子熱量大PK。

鄭欣宜表示，在鹹糉部分可分爲北部糉、南部糉、廣式裹蒸糉、客家粿糉，不同製作過程不同材料，熱量也有所差異。

北部糉：將餡料及糯米加油拌炒，增加香味，熱量相對也較高，一顆約600卡，約一個便當的熱量。

南部糉：未加油，水煮或蒸熟的方式製作，一顆約450至500卡。

廣式裹蒸糉：份量大、餡料多，熱量約從1000至1500卡

客家粿糉：體積較小，熱量約300卡左右。

鹼糉、豆沙糉、冰糉等，鹼糉：體積小，相當於半碗飯，一顆約140卡的熱量，但額外添加的糖需另外計算。

豆沙糉：含糖量高，小小一顆也含有一碗飯的熱量。

鄭欣宜說，一般鹹糉熱量就一個便當，建議可以糉子當正餐，一天吃一到兩餐糉子爲限，以避免攝取過多熱量，如想吃較低熱量可選擇客家粿糉、南部糉、五穀養生糉，購買時可以查看營養標示，減少高熱量及高油脂的餡料。

鄭欣宜提醒，擁有特殊體質的民衆吃糉子時需多加註意。

糖尿病患：需注意碳水化合物及油脂的總量，建議可做同質性份數代換，一顆肉糉相當於一碗半的飯量，一顆鹼糉相當於一碗飯量，可用代糖取代砂糖，避免血糖過高，如有糖尿病患者，建議一天一顆肉糉爲限。

腸胃功能不佳者：糉子屬於糯米類，如有腸胃功能不佳者，建議可先從半顆少量開始攝取，避免一次攝取過多導致胃脹氣等腸胃不適。

腎臟疾病者：需注意沾醬鹽分的攝取量，如醬油膏、甜辣醬等，另外也需注意高磷的全穀類，像是五穀米、蓮子、麥片、糙米等。

高血脂者：建議可選較低脂的肉品，像是雞胸肉、豆乾丁、豬瘦肉等，減少高油脂食物如蛋黃、三層肉、豬油拌炒的餡料。