遼寧撫順：打卡“麻辣拌一條街” 美味不可錯過

央廣網撫順7月16日消息（記者李子平）酸甜口的麻辣拌，在撫順餐飲界是個傳奇，也是美味地標。在撫順，大街小巷上最常見的美食就是麻辣拌。如今，撫順又打造了“麻辣拌一條街”。

今年，在“麻辣拌”起源傳承地之一的將軍堡街道輝南路及靖宇街，撫順市順城區全力打造“麻辣拌一條街”。目前，該街區周邊設施齊備，全街有各類商戶210戶，餐飲商戶100餘戶，包括多年經營麻辣拌的商戶40餘家，並有多個知名度高的百年老店。

撫順“麻辣拌一條街”於6月18日盛大開街。開街以來吸引食客5萬餘人，商戶營業額提升50%以上。

撫順市綠色餐飲協會會長張興國介紹，麻辣拌這個平民化的小吃由撫順人獨創，起源於20世紀90年代，當時四川麻辣燙走紅撫順，由於競爭激烈，就有從業者另闢蹊徑對麻辣燙進行改良，在製作過程中去除了麻辣燙的湯汁，將各種菜品經過高溫水煮後直接用醬料攪拌均勻後即可食用。因爲沒有了湯汁，這個改良後的新菜品就被稱作麻辣拌。相較於麻辣燙，麻辣拌更適合東北人的口味，在川味鮮鹹麻辣的基礎上，增加了酸甜味，讓人胃口大開。

張興國說，撫順麻辣拌與其他美食相比，最大特點就是“萬物皆可拌”。不論是常見的土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、豆泡、蟹棒、蘑菇，還是比較珍貴的海蔘、鮑魚等各類鮮活海鮮，只要是能入口的食材，都可以“一拌美味天下驚”。

如今，撫順麻辣拌從以前的街頭小吃，向產業化發展。目前，麻辣拌不僅在國內迅速推廣，更進軍國外。“只要是有中國人，有華人的地方，基本上都有麻辣拌的存在。”張興國說。

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