“蠻靈格”！

· 一起去吃碗麪 ·

咱相城有精緻優雅的“後起之秀”

也有樸實無華的“寶藏老店”

實惠的價格和始終如一的味道

吸引着一批批迴頭客

講真，蠻靈格！

翻滾吧，小腸~

“憑藉大開大合的風味，劍走偏鋒的口感，從謙卑低調，一路翻滾逆襲，終於乾坤顛倒，從塵埃裡開出一朵朵異香的花來。”《風味人間2》中這麼形容美食裡的下水。下水，即雜碎（牲畜的內臟），小腸就是其中重要的一種。

蘇州人對於下水的喜愛

也是可以做成名片打在城市標籤上的

比如，著名的蘇州葷什錦菜白什盤

雞胗和豬肚必不可少

小腸，也向來備受爭議

愛它的人沉醉其中

憎它的人退避三舍

蘇式面中的小腸面

更是一種奇異霸道的風味

一碗蘇式紅湯小腸面熱氣騰騰端上來

嗅覺會瞬間被蠻橫的香氣俘虜

小腸柔韌彈滑，湯頭鹹鮮醇厚

只要願意嘗試就逃不過“真香定律”

軟綿入味、油香四溢……

藏在相城街巷的小腸面

被發現了

在陸慕和黃橋各有一碗

遠近出名的小腸面

不像三蝦面、禿黃油麪那般百轉千回

反而更多了一種質樸淳厚的家鄉味道

滷香湯鮮的蘇州老味道！

看似平平無奇的陸慕一碗麪

老芮家的父女倆已經傳承了30年之久

雖然歷經了幾次搬遷

但麪館的粉絲數量依舊不減

慕名而來的食客絡繹不絕

“陸慕一碗麪”指的到底是哪一碗麪

我們暫且還沒有定論

但是可以確定的是

絕對有很多人會毫無猶豫地

把這一票投給麪館霸主——小腸面

據店裡的老闆娘介紹

這道考驗火候功夫的小腸澆頭

每天早市午市加起來要賣掉六七盆

這足以說明一家麪店的基本功和人氣

自制的紅湯滷汁

加上蘇式面裡必備的靈魂豬油

再撒上一把綠油油的蔥花

還貼心地拷上一勺雪菜

搭配肥而不膩的小腸

這一碗麪口味豐富、香氣十足

小腸處理得乾淨、毫無苦味

中間保留了一點油脂

吃起來軟糯又有彈性

滋味盡收其中

很多不吃下水的人

都願意在這裡邁出第一步

下面師傅也有兩把刷子

燒出來的麪條勁道、清爽

湯水甩得很乾淨

一點沒有“面噶氣”

老芮家的麪湯風味獨特

較爲偏鹹、鮮香濃郁

搭配分量十足的麪條與澆頭

每一口都帶來滿滿的幸福感

01

店裡的食客格外親切友好善談

如果沒找到位置

食客們會自發拼桌

大家在等待麪條上桌的過程中

也會隨意搭幾句話聊一聊

簡單質樸且隨意

這是難得的人情味

招牌小腸面，甜到心裡！

所謂”面香不怕巷子深“

在黃橋這片兒

這家22小時“超長待機”的黃橋面館

絕對是街頭巷尾鄰里之間的No.1

無數人驅車趕來

就爲了這口面

要說他爲啥生意這麼火爆？

這些食客們或許能告訴你答案

但千人千味，味道究竟如何

還是得你親自去品嚐過後才能知曉

臨近中午，店裡十分熱鬧

許多食客還未進店門

就先聞其聲

“老闆，下碗麪！”

就見在不斷升騰的熱氣中

麪館師傅嫺熟地將麪條下鍋

沒過一會兒

一碗碗麪條新鮮出爐

看着面前由一個個方盤

組成的“澆頭全家福”

食客不假思索道

“小腸、燜肉再加個蛋！”

麪館裡食客來來往往、店員忙忙碌碌

然而點餐、結賬、收拾餐桌

一切井然有序

除了點單聲和食客們不時的交談聲

就只聽見“哧溜哧溜”的嗦面聲

平常而又溫馨

店裡的小腸麪點單率極高

小腸被收拾得非常乾淨

味道滷得恰到好處、香濃入味

吃起來甜津津的、鮮軟Q彈

兩釐米左右的小腸

一口一個最爲合適

再來上一口爽滑筋道的麪條

還可以搭配店裡免費贈送的蒜

這滋味，別提有多美了

黃橋面館的麪湯有着自己的特色

他家的麪湯既不是吊出來的高湯

也不是簡單的豬油加醬油湯

而是用滷肉時的湯汁調製而成

湯底鮮甜濃郁

一碗下肚，回味卻是靈魂裡的甜

家常美味，也是人生百味

一碗小腸面，再平淡的日子

也會變得溫暖、富足

有滋有味

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相城區融媒體中心出品

來源：榴桂書室

圖片：彭斯研、葉方超

撰稿、編輯：袁思怡、殷佩琪（實習）

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