美團：地方特色美食成增長主力，精緻餐飲市場持續下探

新京報貝殼財經訊（記者陳維城）1月6日，在2025年“黑珍珠餐廳指南”發佈會上，美團核心本地商業CEO王莆中表示，不管消費環境如何變化，總有一部分人要堅守最高的標準，總有一部分企業要承擔既做好傳承又做好創新的責任，把吃做好就是美好生活中最重要的部分。目前，中國精緻餐飲行業呈現出“縱深下沉”“橫向出海”兩大新趨勢。

“2025黑珍珠”上榜餐廳數量持續增長，並繼續深挖低線城市，增開常州、溫州、泉州、三亞4城，讓甌菜等更多地方特色美食通過榜單走向更大舞臺。新興市場外，上海、北京、廣州、成都、杭州、深圳仍是黑珍珠榜單主力，並呈現出地方菜系多元、多地摘鑽、品牌擴容等趨勢。

人們對地域飲食文化的熱衷和探索，持續爲精緻餐飲提供新增長空間。美團數據顯示，除了北上廣深，更多城市迸發出新的消費潛力，2024年，二三線城市的精緻餐飲門店數量同比增長近30%。

地方精緻餐飲的興起也帶動本土美食文化和食材持續破圈、煥新。2024年，贛菜首次登上黑珍珠餐廳指南後，全國精緻贛菜門店數增長了7%，線上訂單量增長超50%。

會上，美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍表示，人們對精緻餐飲的需求並沒有太大變化，但是承接需求的方式和供給產生了變化。這對餐廳經營能力提出了更高的要求，不僅僅是價格的下調，更是對菜品、服務和經營模式的重新思考。

編輯 嶽彩周

校對 賈寧