美味餐廳－平雲山都 宴席菜藏驚喜

平雲山都的滿壇素飄香可宅配當作年菜，味道飽滿，一份650元。陳麒全／攝影

平雲山都的栗子荷葉米糕卷味道清香，亦是宅配的年菜料理。陳麒全／攝影

位在中臺禪寺步行約5分鐘的旅館「平雲山都」，其餐廳是埔里地區公認吃素菜最澎湃且有面子的地方，賴芷昱指出餐廳的大廚陳柏洋有數十年的西餐廳經驗，他把許多西餐的元素融入在素菜製作上，讓菜餚兼具色香味，最重要的是口感豐富，不會讓人覺得單一。主廚陳柏洋說：「我們的桌菜是以川味爲基底，所以相當開胃且下飯，尤其招牌雲南豆腐蓉層次豐富，不輸麻婆豆腐。」

看着陳師傅上了滿桌的菜餚，有如辦桌，每一道菜都看得出主廚的細心，一時半刻我都忘了這是一家素食餐廳。以大富大貴爲例，是特別挑選20公分X20公分的冬瓜片，覆蓋着豐富的菇料、栗子，掀開滷得半透明的冬瓜片，像是翻開寶藏盒般給人驚喜。

至於主廚引以爲傲的湯品滿壇素飄香，湯頭濃郁，豐富度不輸圍爐湯品佛跳牆。陳柏洋指出，餐廳的湯品都是用五種顏色的蔬果加上埔里有名的甘蔗頭來製作鮮味五行湯頭，素的高湯亦能有多層次。憑藉着成熟的技術，消費者不僅可以品味宴席水準的素菜，今年平雲山都還推出年菜宅配，讓圍爐的餐桌有了新風味。

INDEX

南投中臺禪寺旅遊

★中臺禪寺／南投縣埔里鎮中臺路1號／049-2930215／上午8點至下午5點半，可預約導覽，現場9:00-11:30和13:30-16:00，每30分鐘導覽一次，不過現場的臨時導覽比較精簡。

★泰雅渡假村／南投縣仁愛鄉互助村清風路45號／049-2461311／過年期間將推出「瘋」年祭感受賽德克巴萊的年味

★平雲山都／南投縣埔里鎮廣成裡永豐路12號／049-2930930／從此刻到元宵節可預購素食年菜，如滿壇素飄香、荷葉米糕卷、雲南豆腐蓉

★蕃茄園／南投縣埔里鎮南環路950號／049-2915101