美．味．饗．宴－雙北雙廚聯烹競技 香宮＋望月樓招牌菜套餐出擊
臺北遠東香格里拉〈香宮〉粵菜廳主廚廖晉輝，擅長結合異國元素演繹「當代粵菜」。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈望月樓〉主廚蘇權暉家學淵源出道甚早，且曾追隨米其林星廚歷練，盤飾華美。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈香宮〉的〈金箔黑松露蟹餃皇〉內餡除有蝦漿並有整塊蟹肉。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈望月樓〉的〈翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛〉食材主角是9+級澳洲和牛土骨牛火小排。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈望月樓〉主廚蘇權暉烹製的〈鮮蟹肉石榴球〉，外皮是用蛋白和太白粉調勻後，一張張小火慢煎而成，內餡主角是蟹肉。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
日本大廚發明的「立麟燒」技法現今被廣泛運用在高檔法菜中，〈望月樓〉主廚蘇權暉則用來演繹〈豉汁脆鱗馬頭魚〉。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈望月樓〉的〈西班牙伊比利豬魚香茄子煲〉的鹹香來自鹹魚，伊比利豬頸肉軟滑柔嫩猶有脆度，爲一開胃下飯煲仔菜。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈香宮〉主廚廖晉輝拿手菜〈蔥燒頭抽肉小排〉，是將小排醃漬整夜入味後，再經炸、煮、炒等三工序成菜，並以〈糖醋蕎頭〉爲邊菜呈盤，開胃解膩。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
〈香宮〉的〈金箔百香果香芒脆蝦球〉以當季水果入菜，甜酸交織、消暑開胃。圖／臺北遠東香格里拉．望月樓
香宮
望月樓
這是一個很獨特的美食促銷活動。爲讓雙北更多食饕、吃貨認識旗下旗艦餐廳的大廚手藝，並品嚐到餐廳的招牌美味，臺北遠東香格里拉飯店本（7）月以「雙城粵饗」主題推出美食促銷活動，由館內〈香宮〉粵菜餐廳主廚廖晉輝與位在新北市新板的館外餐廳〈望月樓〉主廚蘇權暉聯手獻藝，兩位大廚各自推出拿手佳餚與招牌菜，除精銳盡出共組了一套2,688元的精選套餐，並有每道180元起至1,880元不等的單點菜餚。7月5日至16日雙廚將於〈香宮〉駐店，7月19日至30日則雙廚在〈望月樓〉聯手同烹，平日分別雄踞臺北市與新北市的雙廚同場獻藝，雖非「同室操戈」、也不能稱「兄弟鬩牆」，但難免較勁，食饕吃貨可藉此機會評析品鑑雙廚功力火候。
位於臺北遠東香格里拉六樓的〈香宮〉，是飯店旗艦中餐廳，典雅長廊、窗花格柵與雲朵牡丹，傳遞優雅大器氣韻。主廚廖晉輝祖籍廣東、是馬來西亞第三代華僑，高中畢業第二天就到新加坡展開廚藝人生，當學徒從殺魚學起，然後歷經打夥、上什（蒸）、扣燉、燒臘、炒鍋等不同廚務工作的學習歷練，廚功廚藝持續精進，來臺北之前是新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜〈夏宮〉副主廚。
但凡國際觀光飯店內的中餐廳都一些共同特色，就是標榜用料高檔、做出的菜餚呈盤華美、形色搶眼吸睛。除了這些「標配」外，來自國際都會的廖晉輝演繹的菜餚則不落老套與俗套，且擅長老菜新做，且料理思維擺脫菜系桎梧，樂於跨界跨域跨國的以多樣化元素爲菜餚增加不同風味、口感，帶領傳統中華料理往國際化道路前進。
例如雙廚聯合設計套餐中麪點〈藍鑽蟹肉燴稻庭面〉，廖晉輝將姜、蔥用油爆香後放入藍鑽蟹肉和蟹膏煎煮，再加入鮮濃上湯煨煮，並舍港式蛋面或先炸後煮的伊麪，而採用日本「手工稻庭面」搭配，除滑口外並帶有嚼勁，與鮮美蟹肉與湯汁拌勻享用，非常速配且美味。
〈黑松露羊肚菌爆A4和牛〉也是在傳統熱炒粵菜中加了西式料理元素演繹的菜餚。廖晉輝將日本和牛肋眼切成塊狀，以生抽基礎調味、拍點生粉裹覆，先以大火快煎鎖住肉汁，再與蒜蓉、幹蔥、蘆筍一起大火快炒，最後加入黑松露醬和羊肚菌搭配提味，食材用料升級加上東西方元素在餐盤中大和解，美味較傳統〈黑椒炒牛肉〉或〈黑胡椒牛柳〉自是再上層樓。
位在新北地標百揚大樓48樓的〈望月樓〉，以「新派粵菜」和「造型港點」聞名，且爲新北少有的高樓景觀餐廳。港籍主廚蘇權暉家學淵源且出道早，雖現年43歲卻已有30年資歷，他的料理套路很靈活，做菜根植傳統又勇於創新，並會用引用西方或日本料理技法詮釋菜餚，呈盤更是風雅美觀、氣韻不凡。
例如〈豉汁脆鱗馬頭魚〉就結合日料〈甘鯛立鱗燒〉和粵菜〈豉汁燜魚〉精華演繹的菜餚。日本大廚發明的「立麟燒」技法，現今被廣泛運用在高檔法菜中，成了受歡迎的魚餚，蘇權暉將之運用在粵菜中，並用以豆豉、陳皮、蒜蓉、薑末加蠔油等製成的芡汁提味，成就美味「和魂粵菜」。
〈西班牙伊比利豬魚香茄子煲〉的鹹香來自鹹魚，伊比利豬頸肉軟滑柔嫩猶有脆度，爲一開胃下飯煲仔菜。翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛〉，食材主角是9+級澳洲和牛土骨牛火小排，搭配翼豆、白果與韭蔥拌炒，帶着鍋香上桌。
「雙城粵饗」套餐定價爲每位2,688元，八道菜色包括：〈金箔黑松露蟹餃皇〉（廖晉輝）、〈金箔百香果香芒脆蝦球〉（廖晉輝）、〈鮮蟹肉石榴球〉（蘇權暉）、〈松茸日月魚燉螺頭〉（蘇權暉）、〈鴻圖遼參燴珍珠龍膽〉（廖晉輝）、〈翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛鄉〉（蘇權暉）、〈藍鑽蟹肉燴稻庭面〉（廖晉輝），以及甜點〈楊枝甘露〉（蘇權暉）。單點菜品則有燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點六類選項，雙廚各出一款、共計12道美饌可選擇。