美術碩士母女檔斜槓餐飲 TICCPA國際菁英盃摘金奪銀傳佳話

華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛（右）在TICCPA國際菁英盃競賽摘金，就讀美術碩專班的母親張芸青也抱回銀牌。（華梵大學提供）

華梵大學美術與文創學系碩士生林楷媛參加「2023TICCPA國際菁英盃」競賽，以獨特的水墨畫渲染技巧製作果凍花甜點，在餐飲類「果凍花花卉造型組」擊敗其他科班選手奪下金牌。而就讀美術系碩專班的母親張芸青同時贏得「果凍花創意組」銀牌，美術母女檔斜槓餐飲摘金奪銀，成爲本屆最大黑馬，也傳爲佳話。

2023TICCPA國際菁英盃競賽11日在臺北舉行，共有來自14個國家地區的選手約1600人蔘賽，臺灣有17所大專校院及高中職校組隊競技。競賽分餐飲與美容2類，餐飲類除技術外，還強調藝術感、立體感、花型、顏色、設計意涵等美學與創意的評比。

此次奪下果凍花造型組金牌的華梵美術系碩士班新生林楷媛，對烘焙糕點極爲熱愛，高中、大學讀的都是餐飲類科，研究所除了升讀原校相關領域碩士班，又因熱愛花卉藝術，決定今年再跨考華梵美術系碩士班一年級，成爲罕見同時雙主修美術、餐飲兩大類科的斜槓青年。

林楷媛表示，對臺灣食材充滿信心，希望可以在日式核果子爲主流的甜點市場中，開創出屬於臺灣的健康品牌，因此決定以餐飲爲基礎往上結合美學，做出「秀色可餐」的健康素食甜點，提升食品的視覺藝術。

目前就讀華梵美術系碩士在職專班二年級的林楷媛母親張芸青說，母女倆平日除了一起精進烘焙技藝，還在美術系修習現代書法、水墨技法研究、工筆佛畫、彩墨創作等課程，對於將食物美學融合繪畫技巧於果凍花甜點的方法，更是不斷地學習與實驗，成爲此次國際餐飲大賽得獎的秘密武器。

林楷媛此次奪金的果凍花造型組作品「花朝月夕，如詩如畫」，利用水墨的渲染與構圖技巧，將黃地瓜與紅曲調配出橘色汁液，倒在封底的白色椰奶上，創造出有如水墨畫般渲染流動的視覺效果，搭配紫色地瓜、藍色蝶豆花、黑色仙草等食材製作出六朵鮮花，每一朵看起來都晶瑩剔透，栩栩如生，飄逸地呈現出由春入秋的日月流轉與浪漫氛圍。

張芸青贏得銀牌的果凍花創意組作品「舞動花卉與青花瓷相遇」，提出創新的食品概念，以零熱量的蒟蒻製作透明果凍，再加入不同的花卉圖案和色彩，呈現視覺與味覺的饗宴，並透過「青花瓷」歌曲的意象穿越時空，帶入時尚，將音樂、藝術、飲食與情感連結。