米其林推薦黏脣系雞白湯！藏身東京暗巷　奶油狀湯頭滿滿膠原蛋白

撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者蘇相雲

日本東京的「麪酒処 ぶらり雞肉拉麪」在地經營十多年，位於荒川日暮裡；菜單提供雞白湯拉麪、雞肉叉燒等餐點，榮獲米其林且湯頭濃郁，近東京國立博物館、谷中銀座，是不少人的日暮裡宵夜、荒川美食好選擇。

►更多吃喝玩樂大小事，快追隨旅遊雲官方Instagram

麪酒処雞肉拉麪 ぶらり在哪裡位於日本東京都荒川區東日暮裡 5 丁目 52－5號；距離日本地鐵－西日暮裡走路12分鐘、日本火車站－日暮裡走路4分鐘，東京公車站－Nippori Station走路2分鐘；鄰近朝倉雕塑館、谷中銀座、日暮裡車站、東京國立博物館；周邊有HALAL SAKURA、馬賊日暮裡店、Ichiyoshi Soba、大阪焼肉・ホルモン ふたご 日暮裡店、一頭牛燒肉房家等餐飲、場所。

價目表菜單提供雞白湯湯麪、香辣雞湯拉麪、雞肉清湯拉麪、辣雞清湯拉麪；雞白湯沾面、雞白湯沾面加魚粉，麪食可以加點溏心蛋，與限定版的雞白湯擔擔麪等餐點。

▲店內是使用拉麪店常見的自動賣票機，將硬幣放進投幣孔後，選擇想要餐點的按鈕，就會有一張票可以拿給師傅，菜單提供中文、日文、英文、韓文等多國語言。

環境位在日暮裡站南口的小巷子內，看到房家和牛燒肉停下來，往右邊小巷走就可以看到，晚上前往有點暗，但有發現狸貓就知道店到囉！店內的用餐座位不多，包含吧檯、長桌大概10幾個座席，尖峰時間有機會被分配到不同桌。

麪酒処雞肉拉麪 ぶらり吃什麼這次來到了日本東京找美食，我們前往荒川區日暮裡站的麪酒処雞肉拉麪 ぶらり吃晚餐，在雞肉拉麪 ぶらり我們點了鶏白湯らーめん 玉子入り、辛鶏白湯らーめん。

ぶらり（雞白湯拉麪）店內的招牌品項，除了雞白湯也有雞清湯可以選擇，湯感濃稠厚實帶雞肉鮮鹹感，還略帶姜辛感，濃郁的雞肉湯接近奶油狀，滿滿的膠原蛋白入口，脣齒中都是黏嘴的幸福感。麪條算是粗一點拉麪，肉感厚實彈牙帶點嚼勁，吸附湯汁入口香氣濃郁，配菜除了雞叉燒還能吃到山海蜇、蔥絲、洋蔥、辣椒絲，雞叉燒選以薄切的雞腿肉，肉感軟嫩雞皮香Q，飽含多汁而彈牙，還有炙燒帶出酥感與梅納香氣。

▲店內的玉子就是溏心蛋，蛋黃稠感接近於膏體，鹹甜感帶酒香氣。

ぶらり-辛鶏白湯らーめん（辣雞白湯拉麪）敢吃辣的朋友可以選擇辣雞白湯拉麪，辣感算是溫和不刺激的風味，辛香感不僅能解掉濃雞湯的膩感，更讓湯頭的鮮鹹更有層次，搭配上拉麪下肚濃稠帶的辛辣，冷冷的冬天來一碗相當暖心。

心得麪酒処雞肉拉麪藏身車站周邊的小巷子，在地經營10多年，更在2015、2016年度獲得米其林指南推薦，不少在地居民、上班族說是周邊餐館中的亮點，雖然不是連鎖店家，但更有獨特的風味。

麪酒処雞肉拉麪 ぶらり

地址：日本東京都荒川區東日暮裡 5 丁目 52－5號營業時間：11：30～14：30、16：00～22：00（週日公休）

＊部落客《美熊很愛吃》現有經營：粉絲團、部落格、Instagram

【你可能也想看】

►滷雞腿＋肉燥飯只要45元！30年佛心老店　高雄莒光市場隱藏美食►三倍大「巨無霸芋圓」吃得到芋頭顆粒香氣！通化夜市必買刀削冰►竟能吃到「50元牛肉麪」！波浪寬面有肉有菜　老闆根本做功德