名人專訪／時尚跨界餐飲 洪惇學領百年甜點COVA享食尚
▲惇聚國際執行長洪惇學，從時尚跨餐飲，代理經營米蘭百年甜點店COVA來臺。(圖／記者張一中攝，以下同）
米蘭百年甜點名店COVA來臺，由一直都在時尚領域深耕的惇聚國際獨家取得臺灣經營權，沒做過餐飲業，惇聚國際執行長洪惇學，卻能獲得世界最大精品集團LVMH集團的青睞，從時尚跨界至「食尚」，究竟有何厲害之處？
▲COVA臺灣首家店在微風信義2樓登場，惇聚國際執行長洪惇學表示，COVA未來在臺計劃將開出3~4家餐廳及7~8家禮品店規模。
一口氣成功接手LVMH集團旗下KENZO以及拿下義大利高級服飾品牌EMILIO PUCCI、義大利百年甜點COVA的臺灣代理權，目前惇聚國際包含上述3大品牌，還有原先即代理的日本小香奈兒包Samantha Thavasa、法國服飾Paul & Joe、日本輕珠寶Agete、南法飾品Les Néréides、紐約時尚珠寶Alexis Bittar、英國Nail’s Inc.指甲油等共10個品牌，去年共創下5億多元的年營收，今年市場普遍保守看待今年景氣，洪惇學也是持保守看法，但對新餐飲品牌仍具一定信心，預估今年集團加入COVA後，可望達7至8億元。
▲法國服飾Paul & Joe、日本輕珠寶Agete等都是惇衆國際旗下代理品牌，在市場上擁有一定支持度。（圖／惇聚提供）
洪惇學觀察，時尚跨界食尚已不稀奇，愈來愈多產業橫跨時尚、餐飲或旅店，尤其不景氣大家還是要吃，「時尚餐飲產業在臺灣是一直高度成長，COVA是米蘭非常具有高人氣的甜點名店，不論去米蘭、日本或香港我都親身品嚐過，除了最著名的咖啡、蛋糕及巧克力，三明治跟燉飯也是非常的令人期待！」
洪惇學成功談下這麼多代理品牌，投入資金外也是因爲他很「認真」研究品牌的關係，包含從組織架構、VIP制度到國外櫃位裝潢及陳列細節等，一一檢視學習，留下好的並再讓它變得更好 。「很多人可能會覺得惇聚是第1次做餐飲品牌，但其實一樣是在經營管理，爲了讓COVA臺灣店的餐飲品質維持與米蘭本店一致，也找來國外主廚進駐坐鎮，對洪惇學來說，「只要用正確的方法、賣對的產品，就能創造成功價值。」