Mortlach慕赫攜手Tairroir態芮 極致摘星盛宴 發揚米其林精神

源於追求卓越的堅持，「Mortlach慕赫單一麥芽威士忌」成爲2021米其林指南指定的官方合作威士忌品牌，更攜手今年蟬聯二星殊榮的餐廳—Tairroir 態芮，推出極致限量的摘星套餐。圖／業者提供

體驗美好饗宴的「儀式感」逐漸成爲一種新的生活模式，受到米其林指南的影響，讓消費者開始追求更加細緻的慢食文化、餐酒搭配。米其林指南日前公佈2021摘星的完整名單，立即在饕客圈引發一陣討論熱潮，而這波討論中更是不乏關鍵字「fine dining」。fine dining早期被定義爲精緻餐飲，講究經過設計、成熟圓融的細膩美食，如今偕着米其林指南來臺的評選，消費者也重新給予新的定義，不單是品嚐美食，更多是體驗美好饗宴的過程。

臺灣帝亞吉歐公司行銷總監楊雅婷表示，米其林指南作爲餐飲界重要指標，從食物本身到料理創新不斷帶動全球餐飲文化的進化。不謀而合的與「Mortlach慕赫」對於追求卓越的堅持一拍即合，於2021年正式成爲米其林指南2021指定官方合作威士忌品牌，並受邀頒發今年增設的「米其林指南服務大獎」（MICHELIN Guide Service Award），更在米其林的推薦下，攜手今年蟬聯二星殊榮的Tairroir 態芮，推出極致限量的摘星套餐。慕赫以Tairroir 態芮作爲起點，未來也將推出「慕星計劃」，共同將米其林精神延續下去，爲頂級料理帶來更多花火激盪。

Tairroir 態芮取自「Taiwan」的法文字和「Terroir」相融合，透過跨界嶄新思維，詮釋出「在臺灣發現世界，讓世界看見臺灣」的品牌精神，自2018年至今年2021，年年皆於米其林漂亮摘星，更於2019蟬聯三年的二星殊榮。Tairroir 態芮的靈魂人物-主廚Chef Kai（何順凱）即是掌舵者，身爲道地臺中人、餐飲科班出身的他，年紀輕輕便在美國、中國等地歷練，後來投入法國米其林三星的Guy Savoy的新加坡分店，奠定其法餐技藝深厚基礎。

Chef Kai在創作慕赫摘星套餐時更像一位嚴謹的科學家，在細品「慕赫16年單一麥芽威士忌」後，將酒體中的味道細緻拆解成蜂蜜、杏仁、焦糖、柳橙以及皮革氣息，再將味道與食材融合烹調出「呱慕香看」－ 以經典「法式橙汁鴨胸」爲概念，並搭配鴨腿松露鴨肝餡餅，作爲此次慕赫摘星套餐的亮點主菜。前菜「蠔酒不見」破題的點出遠距社交的現況，以煙燻烹調的生蠔完美呼應慕赫16年單一麥芽威士忌的煙燻尾韻；除此之外，「鮑旎美好」以清爽的鮑魚佐以由慕赫16年單一麥芽威士忌調配而成的沙巴雍；以及浸置了8小時的威士忌巴巴，搭配上鳳梨優格及新鮮香草籽，香甜醇厚的味道於舌尖繽紛綻放，爲摘星套餐劃下令人齒頰留香的句點。Chef Kai透過慕赫的底蘊，探尋了味道本質並在菜色中放大、提點，彼此應和，讓菜色彷彿與酒共舞，相輔相成。

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