你家年夜飯C位菜品是哪一個？

說到南京美食，大家一定會想到鹽水鴨。其實在南京人的年夜飯桌上，除了烤鴨、鹽水鴨外，還有什錦菜、春捲、蛋餃……可能沒有什麼特別的山珍海味，但一定是滿滿當當擺一桌。團圓飯桌上更重要的是一家老小，能在豐盛的年夜飯中，討一個吉祥如意的好彩頭。世界很大，幸福很小，一頓年夜飯足以治癒一切！

說到春節吃什麼，每家都有自己“壓箱底”的拿手菜，不過在南京人心裡，有那麼幾樣菜，有着不可替代的意義，如果餐桌上沒見到這些菜，這個節就不算過。

“春節必吃的，肯定是什錦菜呀！”“60後”林女士說，年夜飯以葷菜爲主，大魚大肉中間有這樣一道素菜，特別開胃解膩，同時它又有“十全十美”的寓意，能討個好彩頭。林女士告訴記者，什錦菜其實是“老南京”生活智慧的體現，在過去物質不那麼富足、冬季蔬菜供應不那麼充裕的年代，一盆什錦菜湊齊了薺菜、芹菜等綠葉菜，藕、胡蘿蔔等根莖菜，黃花菜、香菇這些乾貨，還有千張、豆腐果等等豆製品，色彩斑斕、營養豐富，給人一種富足喜悅的感覺。

“春節肯定要吃春捲吧。”“85後”紀女士說完又反應過來，吃春捲叫“咬春”，應該是立春這天吃的，而2024年的立春在春節前已經過完了，“我們這一代對傳統習俗沒有老一輩那麼熟悉了。”紀女士有些感慨，不過對此她也有樂觀的看法——與其說是“年味”淡了，不如說是美食沒有了地域、時間的限制，喜歡吃的不管什麼時間、在哪裡都能吃到，比如她最近就品嚐了“爾濱”的凍梨和遼寧的粘豆包。

和紀女士一樣，當代年輕人喜歡吃什麼可不會“受制”於節令。這不，位於熙南里的老字號點心鋪小蘇州，又排起了長隊，一問，大家排隊竟然是在等鮮肉月餅出爐。當然，小蘇州里“正統”的節令美食豬油年糕也十分受歡迎，現場有市民告訴記者，豬油年糕買回家切成片，裹上雞蛋清油炸，炸出來後外酥內粘，特別好吃。

在南京，“糯嘰嘰”的小吃特別多，包括青團、馬蹄糕、梅花糕、赤豆小元宵、桂花湯圓等等，而每年春節前後纔出攤的“老太疊元宵”，更是其中的代表。“老太疊元宵”外形和普通湯圓差不多，做法卻不同，是把切成小塊的餡料放在糯米粉上反覆翻滾而成，這樣做出來的元宵尤其筋道。

常府街的綠柳居菜館門口，特設的外帶窗口前也排着長隊，隊伍中的王先生告訴記者，除了什錦菜，他還要買全家都愛吃的薰魚，“說實話現在我三高吃得少了，但是新年該吃還是要吃哎！”南京的薰魚不是薰出來的，而是炸出來的，外皮酥脆、湯汁鮮甜，也是春節前家家都要備下的菜餚。

揚子晚報/紫牛新聞記者 劉麗媛

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