屏東三地門│藝術家化身料理大廚，打造「異訝試務所」

屏東縣三地門鄉「異訝試物所」就在三地門鄉文化館旁，料理都是季節性推出，圖爲招牌手作蛋糕。 記者劉星君／攝影

屏東縣三地門鄉的「異訝試務所」，就在三地門鄉文化館旁，在地藝術工作者陳惠蓮變身大廚，打造創意料理藝術餐廳，空間規畫有巧思，料理更隨季節性食材轉換，成爲三地門鄉人氣景點。

陳惠蓮曾旅居香港多年，8年前跟着香港丈夫回到臺灣，從事藝術、策展、設計相關工作。她深刻感受到，鄉內只有大家熟知的土雞城，希望能開一家讓三五好友或一人都可享用的餐廳，一個結合原民特色的場所，因此打造藝術料理餐廳「異訝試物所」。

屏東縣三地門鄉「異訝試務所」就在三地門鄉文化館旁，菜單都是根據季節性推出，圖爲招牌手作地瓜蛋糕。記者劉星君／攝影

三地門鄉長車牧勒薩以・拉勒格安說，「異訝（音譯）」是排灣族語「原來是這樣啊」的意思，是語助詞，來到這裡如同店名，帶給大家不同用餐體驗，餐廳旁邊是文化館，民衆來看展覽，也能有駐足休憩空間，享用美食、咖啡。

「異訝試物所」空間規畫別出心裁，陳惠蓮說，餐廳擺設物件都是找二手或特價品，結合原民元素，未來空間將與在地藝術、工藝師結合，打造餐廳藝廊。

屏東縣三地門鄉「異訝試物所」就在三地門鄉文化館旁，餐廳空間佈置有巧思，將與藝術、工藝師結合，規畫藝廊空間。 記者劉星君／攝影

陳惠蓮曾旅居香港，品嚐各地美食，對料理有一定堅持，她透露，很喜歡蒐集各式食譜。她從藝術家身分轉換爲大廚，菜單每天都不一樣，隨季節食材變化推出料理。

陳惠蓮將產銷中心打造爲創意料理藝術餐廳，餐廳空間規畫有巧思，料理隨季節性食材轉換。 記者劉星君／攝影

陳惠蓮說，近期自家咖啡森林中，野生馬告樹結果，剪下枝葉後取其豆，去蕪存菁，洗淨瀝乾，熱油淋浸，製成油漬馬告，近期推出油漬馬告鳳梨鮮蝦炒飯、油漬馬告雪菜肉絲麪等。先前曾推出料理，包括鮭魚排、烤肉飯等。

「異訝試物所」剪下馬告樹枝葉後取其豆，去蕪存菁，洗淨瀝乾熱油淋浸，製成油漬馬告，推出相關料理。 圖／取自異訝試物所臉書

三地門鄉以咖啡聞名，餐廳的咖啡、手作點心也很有特色，陳惠蓮說，推出地瓜蛋糕，是先生從法國的舊食譜找出來，材料改用在地蕃薯製作。

走訪異訝試物所總是帶來驚喜，菜色料理每次來都不同，陳惠蓮笑說，藝術家個性，不喜歡重複固定的事情，也讓消費者很期待，「異訝」會推出哪些新料理。

屏東縣三地門鄉「異訝試物所」就在三地門鄉文化館旁，料理菜單都是根據季節性推出，圖爲鮭魚排。 記者劉星君／攝影

屏東縣三地門鄉「異訝試務所」就在三地門鄉文化館旁，餐廳空間佈置有巧思，未來將與藝術家、工藝師結合，規畫藝廊空間。 記者劉星君／攝影

「異訝試務所」剪下馬告樹枝葉後取其豆，去蕪存菁，洗淨瀝乾熱油淋浸，製成油漬馬告，推出相關料理。 圖／取自異訝試物所臉書

屏東縣三地門鄉「異訝試物所」就在三地門鄉文化館旁，料理都是依季節性推出，圖爲烤肉飯。 記者劉星君／攝影