破解同質化、增加互動體驗，中華飲食文化博物館聯盟年會舉行

新京報訊（記者王萍）1月10日，新京報記者從世界中餐業聯合會獲悉，在今日召開的2024中華飲食文化博物館聯盟年會上，多位專家、飲食博物館負責人圍繞“讓文物‘活’起來，讓文化‘火’出圈”的主題，分別介紹了各自博物館的建設與發展、文化與功能以及融合發展的思路和舉措。業內人士認爲，目前飲食文化博物館存在同質化等問題，更多的互動體驗、立體展陳將成爲飲食文化博物館“出圈”的思路。

保定宴飲食博物館、中國川菜博覽館、全聚德博物館、閩菜文化博物館、揚州淮揚菜博物館、寧波菜博物館、山西面食博物館……目前，在全國範圍內和飲食相關的博物館超過150座。世界中餐業聯合會會長邢穎表示，飲食博物館的功能主要是教育、展示、交流、營銷、研究和社會功能、文化功能、商業功能；飲食博物館的特點是與城市歷史文化和發展緊密結合，與地方民俗飲食風味緊密結合，與地方菜系緊密結合，關鍵是“專、特、精”。“飲食博物館運營應注重‘博物館+’，博物館建設要與城市IP、與美食與旅遊、與研學等相結合。”

新京報記者注意到，近年來，很多與飲食相關的博物館，都更加強調沉浸式的互動。例如，保定宴飲食博物館打造了“能吃的博物館”，以保定飲食文化爲主線，介紹傳統民俗與非遺傳承；全聚德博物館作爲北京市愛國主義教育基地、北京市中小學生社會大課堂資源單位，常年舉辦研學活動，如非遺美食大課堂、烹飪勞動實踐課等。

與會專家表示，飲食文化博物館是城市飲食文化的見證者、參與者、引領者，是城市過去、現在與未來的橋樑。目前，國內飲食文化博物館存在展陳形式同質化嚴重、日常運營與發展不佳等問題，同時也存在着餐飲經營與社會服務的不平衡等短板。飲食文化博物館的建設應該順應時代，緊盯需求，飲食文化博物館不能僅僅是“博物館+飲食”，而應該做到線上線下結合的立體展陳，同時做到“觀看、接觸、瞭解、深入、想象”的互動體驗，並開發品嚐美食的創意產品，包括文創餐具、文創菜點以及美食體驗劇等多種形式。

據瞭解，中華飲食文化博物館聯盟換屆大會同時舉行，審議通過了《中華飲食文化博物館聯盟工作條例》和《中華飲食文化博物館聯盟組織機構建議名單》。

編輯 王琳

校對 王心