搶90億商機！米其林法式餐廳也跨足 盤點近期新開幕3家燒肉餐廳
▲588元吃到飽！王品集團燒肉新品牌肉次方4/2開幕。（圖／王品提供）
瞄準臺灣每年近90億元的燒肉商機，愈來愈多新品牌推出，光是3月、4月就有3家燒肉餐廳新開幕，像是王品集團首次進軍吃到飽的「肉次方」，金車集團則是把在2018年開設的柏克金啤酒餐廳轉型成燒肉/串燒吧，而連3年獲得米其林餐盤餐廳的蘭餐廳也與衚衕燒肉合作開設法魂燒肉私廚。
▲「肉次方」自助吧檯還有17種小菜、蔬菜任你吃。（圖／王品提供）
肉次方
「肉次方」是王品集團第二個燒肉品牌，鎖定20-35歲、喜愛吃肉的年輕人，提供27種牛肉、17種豬肉、10種海鮮和各種雞鴨羊肉，自助吧檯還有17種小菜、蔬菜任你吃。菜單有3個價位，分別爲588元、788元、和988元(服務費另計)，4月2日正式開幕，西門峨嵋店總共有140席座位。
而過去消費者只能在高價單點燒肉餐廳才能吃到牛的橫膈膜，這次只要選用988元方案就能吃到飽，如果不喜歡吃牛的朋友，也能點用戰斧豬排，重250g、厚1.2公分，肉質軟嫩、鮮甜。更有包肉生菜及特選搭配燒肉的-米香、墨西哥餅皮，讓您單烤、包肉…各種滿足一次到位；而甜點的另一個胃就交給-聖代DIY，有少女最愛跳跳糖、巧克力、飛機餅乾等數十種配料。
▲柏克金燒肉/串燒吧也有商業午餐，上圖爲雙人澳洲和牛燒肉組合&日式定食。（圖／金車集團提供）
柏克金燒肉/串燒吧
金車集團在2018年開設的柏克金啤酒餐廳，2021年3月全新轉型成「Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉/串燒吧」，將日式燒肉、炭火直烤串燒及啤酒吧3種餐酒模式結合一起，選用日本A5、澳洲M9和牛等級與臺灣在地高品質雞肉肉品，3月12日開始試營運，3月22日正式開幕。
柏克金燒肉/串燒吧共設有室內90座位、室外28座位及可容納10人獨立包廂，整體裝潢以紅色代表燒肉、黃色代表串燒的鮮明色彩及繽紛霓虹燈飾等年輕元素打造，燒肉桌採用下吸式排煙設計，除了商業午餐外，晚間及週末假日則是以套餐爲主，另外也有點單菜單。
▲日本A5和牛。（圖／衚衕裡的蘭提供）
衚衕裡的蘭
連續3年榮獲臺北米其林指南餐盤推薦的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳，首度與衚衕燒肉聯名合作，於臺北大直地區打造全新餐飲品牌「衚衕裡的蘭」燒肉私廚餐廳，將法菜料理手法結合日本燒肉職人精神，8道式午、晚間套餐每位1880元+10%，4月1日正式開幕。
開幕首波主打套餐蘭餐廳行政主廚李信男與衚衕聯名品牌主廚陳威翰及團隊一同設計，用一道道開胃小點、熱前菜及甜點來搭配衚衕的和牛燒烤。燒肉主菜是日本A5和牛，選用來自鹿兒島及熊本的A5和牛，油脂豐富、油花分佈均勻，特別以2公分牛排式厚切的方式呈現，燒肉主菜由服務人員現烤，將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘。除原味外，還可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。
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