青島啤酒：向新向智向綠 百年企業引領產業之變

10月8日，有着121年曆史的青島啤酒廠被授予“可持續燈塔工廠”，當天，世界經濟論壇公佈了新一批“燈塔工廠”名單，此前已獲評“燈塔工廠”的青島啤酒廠再上層樓，在全球食品飲料行業率先成爲“可持續燈塔工廠”。

從“燈塔工廠”到“可持續燈塔工廠”，不僅意味着青島啤酒廠集成了多個世界領先水平的技術應用，在生產效率、運營敏捷度等方面成爲行業標杆，“可持續”更凸顯青島工廠在節能減排、綠色製造方面有着傲視同儕的實力。

身處啤酒釀造這一傳統行業，近年來青島啤酒不僅成爲全球產業標杆，更不斷在廣闊領域引領趨勢，探索更多可能性，這背後，是百年青啤把握時代脈動的積極作爲，而時代新命題也“醞釀”了傳統產業之變，促成了百年青啤的向新而行。

產業模式之變：數智化開闢新空間

麥芽、啤酒花、酵母和水，數種簡單原料釀造了傳統啤酒，也蘊含了傳承和經驗，隨着啤酒的釀造產生從工業化邁向數智化，領軍企業在守正的同時積極創新，推進生產端的數字化、敏捷化、智能化，推動產品實現特色化、高端化。

即將舉辦婚禮的新人，可以直連青啤訂製15箱印有結婚照的“私人啤酒”；不到24個小時，新鮮的青啤原漿就能送到700多公里外上海消費者的餐桌。傳統生產線無法想象的柔性生產、敏捷製造，已在青島啤酒變成現實，生產製造的數智化之變，直指新模式引領行業之變。

數字化、智能化，在衆多行業成爲提升生產效率的利器。身處瞬息萬變的食飲快消行業，青島啤酒更注重從市場端反推生產端，通過消費者大數據分析、C2M（用戶直達製造商），打通了“端到端”供應鏈，精準識別用戶需求，與研發、生產、物流、供應商、銷售終端實時共享數據，提前精準預判並快速應對需求波動。

始建於1903年的青島啤酒廠，有着121年不間斷生產的歷史。而今，在這裡進行的青啤原漿的生產，每一瓶酒都是在用戶下單之後，數據平臺自動生成指令發起的訂單式生產。簡而言之，用戶提出需求，供應鏈生產鏈智能響應，“燈塔工廠”則是保證這一清晰邏輯達成的基礎。

2021年3月，世界經濟論壇在瑞士日內瓦宣佈，“全球燈塔網絡”迎來新的成員，青島啤酒廠成功入選，與博世、惠普、強生、寶潔、西門子、富士康等公司成爲新一批“燈塔工廠”。工業互聯網“燈塔工廠”不僅僅是一場製造變革，更是商業模式、產品研發模式、生產模式、質量管理模式和消費者服務的全方位變革。

基於數智化的生產端，青島啤酒得以在產品端不斷推陳出新、適時而變。2024年，青島啤酒發佈奧古特A系列新品，從產品定位到口感品質，這一新品讓年輕人充分表達自己的時尚態度，精準匹配宴請聚會、禮贈、個性即飲等消費場景，充分滿足消費者彰顯自我個性的新需求。從幾年研發一款新產品，到一年研發10到20款新產品，青島啤酒響應市場需求的速度不斷加快。

到目前，青島啤酒除了經典、純生、白啤等單品外，還有一世傳奇、百年之旅、鴻運當頭、奧古特A系列、皮爾森、IPA等9大系列、70多個品類的產品矩陣，在品質之上洞察潮流，滿足多樣性，個性化需求。近年來青島啤酒在新產品上市數量、銷售收入和市場佔有率均位居行業前列。

源頭創新成就產業新動力

從持續強化源頭創新能力，到覆蓋多個環節和領域的創新突破，青島啤酒近年來不僅突破了一些行業內關鍵技術，也以“產學研用”一體化的系統佈局，推動自身高質量發展。

在食品飲料行業，菌種有着如“芯片”般的關鍵作用，影響乃至決定着產品風味、質量穩定、釀造性能、生產效率、資源消耗等方面。啤酒行業是食品生物製造領域的典型代表，青島啤酒針對該領域的卡脖子共性技術難題，發揮技術積累和創新優勢，在菌種高效選育技術和產業化應用上，破解工業酵母遺傳信息精細圖譜、闡明瞭工業適配性機制、構建了精準高效菌種選育技術，優化現有菌株，選育特色風味新菌株，實現了國際領先。

早在1994年，青島啤酒就在國內率先創建了啤酒研究機構，開展技術攻關，自主完成的《啤酒風味圖譜技術的開發應用》《啤酒高效低耗釀造技術的開發與應用》等項目先後獲得國家科學技術進步獎二等獎。近年來，青島啤酒發揮釀酒行業唯一一家國家級重點實驗室的輻射帶動和示範引領作用，聚焦國際前沿問題和共性技術難題，持續開展應用基礎研究和共性技術研究，深化產學研用融合實踐。

2024年6月，青島啤酒作爲《食品生物製造工業菌種高效選育與優化關鍵技術及應用》項目的主完成單位，再次獲得國家科學技術進步獎二等獎。作爲唯一上榜的釀酒企業，這也是青島啤酒第四度榮獲國家科學技術進步獎。

從源頭創新，到不斷實現“1到N”的突破，成爲青島啤酒高質量發展的重要動力。

在以往，由於運輸條件，地理距離等客觀條件的限制，原漿啤酒往往以“特產”出現在消費者的腦海中，只有到青島當地才能喝到。但隨着冷鏈和物流全面升級，原漿啤酒更是成爲時下炙手可熱的大單品。與市面上常見的普通啤酒相比，青島啤酒精品原漿傳承了青島啤酒百年經典低溫慢釀工藝，在生產過程中嚴格遵守“不過濾”“不稀釋”“不殺菌”的“三不”原則。不過濾，保證了原材料本身的風味，富含氨基酸等營養成分；不稀釋，原麥汁濃度高達13°P ，風味物質含量高，擁有更醇厚濃郁的麥芽風味。不殺菌，酒液中富含活性酵母，營養價值高。

純生是青島啤酒旗下最暢銷的產品之一，面對消費升級新趨勢，青島啤酒推出“進階款”水晶純生，由於在產品中保留了更多的活性物質，水晶純生僅有21天保質期。爲了配合產品新鮮的特性，青島啤酒研發人員爲產品定製研發高端專利鋁瓶，鋁瓶的超大縮頸比更加鎖鮮，爲純生營造出頂級的“保鮮空間”。

藉助四通八達的交通運輸網，青島啤酒率先實現了原漿啤酒和水晶純生在全國範圍內的新鮮配送，通過航空、高鐵、汽運等多種方式冷鏈直送到全國消費者的餐桌。

百年品牌聚焦時代新命題

作爲一個有着121年曆史淵源的現代企業，青島啤酒既有着穿越週期的沉穩從容，在新時代下更有着緊跟時代新命題，開闢發展新方向的抱負。

我國正在深入推進生態文明建設和綠色低碳發展，積極穩妥推進碳達峰碳中和，加快打造綠色低碳供應鏈。釀酒行業歷來是排放大戶，青島啤酒以其領先實踐爲行業作出表率。

近三年來，青島啤酒加快可再生能源電力的覆蓋，到2023年底，全國16個省市的50家青島啤酒工廠已經使用了可再生能源電力，可再生能源電力使用量佔總用電量比重達到74%。青島啤酒還通過建設綠色工廠，推動工廠向用地集約化、原料無害化、生產潔淨化、廢物資源化、能源低碳化發展。目前集團有22家工廠獲得國家級綠色工廠榮譽稱號，數量領跑啤酒行業。

“今年，被授予‘可持續發展燈塔’的企業因其在減少碳排放方面的行業領先地位，以及在促進循環經濟方面的進步，發揮了其作爲全球卓越運營標準的作用。” 世界經濟論壇在青島啤酒廠榮獲新一批“可持續燈塔工廠”後表示。

作爲“鏈主”的青島啤酒還積極帶動產業鏈供應鏈，在打造綠色供應鏈、提升產業競爭力等方面發揮出“龍頭”作用。

通過採用低碳包裝材料、運用低碳運輸方式等，青島啤酒帶動玻璃瓶、易拉罐、紙箱等產業鏈上下游綠色轉型升級，並在國內率先創立廢水價值共享項目，打造上下游減污降碳協同增效的循環經濟新模式。

對於青島啤酒來說，升級爲可持續燈塔工廠，不僅意味着青島啤酒廠在智能製造領域的數字化變革達到了全球一流企業標準，更代表了青啤在產品研發、生產管理、消費者服務、供應鏈體系等領域的全方位變革創新，而這也是青啤下一步的增長動力所在。當前，加快形成新質生產力，是推進中國式現代化建設的必然要求，作爲輕工製造巨頭的青島啤酒，也積極探索“製造+服務”融合的新模式。

從時光海岸精釀啤酒花園，到遍佈全國的200多家TSINGTAO 1903酒吧，再到橫跨全國的青島啤酒節、音樂節、觀球派對……青島啤酒傾心打造了一座座有情懷的啤酒時尚生活新業態，全景打造一個個有內涵的啤酒時尚生活新方式，以“魅力場景”助力消費升級、將產業鏈做長做寬做深，青島啤酒向新拓新之路，也正不斷開闢出新的賽道和空間。

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