請問《繁花》寶總：這泡飯咱是真的非吃不可嗎？

《繁花》裡寶總的泡飯最近真的是獨領風騷！

黃河路的龍蝦甲魚再美味，跟夜東京的泡飯也是不能比的。

隔夜飯加水回鍋煮一下，裝在陶瓷藍花蓋碗裡，再配上6宮格精緻小菜，醬瓜，油條，紅腐乳，蟹糊，泥螺，和蘿蔔乾炒毛豆，美其名曰滿堂紅。

亦清亦濃，進退雍容，極有分寸。既是尋常味道，又比尋常更有腔調。要不說，還是寶總有派頭。

因爲太火了，據說上海的飯店裡，一碗泡飯的價格已經漲到了68塊錢。

我雖然不是上海人，但泡飯在我們蘇北人的早餐裡從沒掉過隊。

隔夜冷飯用熱水淘一淘，再請出黃金拍檔蘿蔔頭，寶塔菜，大頭菜，什錦醬菜，或者一枚鹹鴨蛋。鴨蛋磕出小口，筷頭一戳，油潤的黃油噗呲噴出來，啊，這該死的人間美味。輕輕鬆鬆順下一海碗泡飯。

紅樓夢裡寫：寶玉生日那天，芳官不能去喝酒，又吃不慣油膩膩的東西，只將湯泡飯吃了一碗，撿了兩塊醃鵝就不錯了。

是的，論解膩，誰都沒有泡飯的戰鬥力強。

小時候過年，大魚大肉吃到第三天，初四一大早必定要給自己搞一碗泡飯解解膩。泡飯端上來的時候，一清二白，清清白白，看得人差點熱淚盈眶。

經常有人會把泡飯跟稀飯混淆。

拜託，吃泡飯可比喝稀飯爽多了。

稀飯燜煮得太久，容易拖泥帶水，粘膩不清爽，軟趴趴的，少了一份筋骨。不像泡飯，硬邦邦，有嚼勁，清湯寡水，粒粒分明。

關於泡飯的爽口，還是梁實秋寫得到位：

後來，漸漸地嚐到了吃泡飯的美味，入口時那種稀里嘩啦的爽快感，米粒硬渣渣，吃起來特有嚼頭，過泡飯的小菜以鹹鮮味爲主，簡約清潔，將米飯之香襯得清清白白。一家大小5人吃好了，嘴巴一抹出門，該上班的上班，該上學的上學。

窘困年代的早餐，如今被時代提煉成了經典。

現代人再吃泡飯，吃的是一份返璞歸真的難得。

我把寶總7件套拿給我媽看，她笑得很過分：就這？這都能火？

也是，作爲新東方烹飪學校的編外學徒，最能展現我媽精湛技術的，一個是麻將桌，一個是廚房。

開水淘泡飯找醬菜的間隙，她就能快手快腳地擺出三葷兩素一湯，外加一道鎮場子的硬菜。

我曾經不知天高地厚地想跟我媽比試廚藝，我下廚房的菜單還沒加載完，她的菜已經擺上了桌。

她這麼能幹，也給我帶來了一點煩惱，顯得我特別像生活不能自理的廢物。

我媽不在這的日子，只能我掌廚。一到吃飯時間，我們一家四口就像大海衝浪一樣，刺激一波接一波，一會在天堂，一會在地獄。當然，廚藝這麼不穩定也不能怪我，現在外賣商家真的是龍魚混雜，良莠不齊，點過外賣的都懂。

以後別的孩子回憶起來：這道菜有媽媽的味道。我家孩子回憶起來：這道菜有外賣的味道。

不過，廚藝這個短板我也不打算補了，我再怎麼趕也不可能超過我媽，在自己不擅長的領域死磕，只能是死路一條。

是時候把鍛鍊的機會留給下一代了。

按照教育局規定，3年級的孩子需要會做3菜一湯。兒子目前2年級，留給他的時間不多了。

吃飯問題，總歸要找個人兜底！