全臺首家！ 5星飯店餐酒館開幕 引進西西里島風土料理

君品酒店即將引進以直火燒烤出的西西里島烤肉料理。（雲品國際提供）

促進臺灣與義大利的餐飲文化交流，雲品國際旗下君品酒店繼開設「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria」義式料理餐廳後，近期引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌於君品酒店內設立餐酒館，分享義大利傳統家庭聚餐文化與慢食享受的精神，也成爲臺灣首家在5星級飯店以西西里島風土料理爲主題的餐廳，提供吃肉、買肉的服務，預計今年上半年開幕迎客。

雲品國際總經理丁原偉表示，集團於11年前開始深耕義大利，共有6處飯店據點、3間米其林星級餐廳，以餐飲文化作爲交流，更多次邀請義大利米其林星級主廚來臺客座，同時也積極參與文化交流活動，如今年初與義大利經濟貿易文化推廣辦事處合作辦理《但丁》電影賞析，開映前運用但丁作品地獄(Inferno)、天堂(Paradiso)等文學作品設計迎賓餐飲，將佛羅倫斯牛肚包、義大利餐前酒Aperol Spritz等義式料理巧妙結合。

他指出，爲更深入臺義交流，今年上半年君品酒店將引進西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌於飯店內設立餐酒館，將西西里島家傳特色料理、熟成肉品與義大利重視家人朋友團聚的傳統飲食文化帶給消費者，未來不排除將該餐廳引進籌備中的杭州雲品酒店(Fiore Della Cina)。

Dai Pennisi餐廳位於西西里島特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)。（雲品國際提供）

Dai Pennisi位在義大利西西里島的卡塔尼亞區(Catania)，著名的埃特納火山東北山麓下的小鎮林瓜格洛薩(Linguaglossa)裡，自1968年來由Pennisi家族世世代代經營着，從屠夫、庖丁等角色開始經營傳統肉舖，專司推廣銷售全牛料理，包括牛腩、牛排與牛肉周邊內臟等部位，進而發展成精品肉舖，除了自制許多風乾醃製肉品外，更設立燒烤餐廳，並在當地5星級飯店擁有米其林1星餐廳Shalai。

Dai Pennisi精品肉鋪餐廳。（雲品國際提供）

Pennisi家族對於肉品與食材、細膩的服務以及一致性的品質十分堅持，營運上重視家族團聚、世代相傳、家庭分享、直火碳烤的料理理念，讓雲品國際特別遠赴義大利西西里島邀請Pennisi家族來臺設立全球首間聯名餐廳。

除了各部位肉排外，肉品菜色爲自制手做風乾豬頰肉、薩拉米香腸、培根和義式香腸與臘腸等，還能品嚐到歐洲料理中少見的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛雜料理，同時也有義式各種醃製涼菜的開胃菜。餐廳料理採用「分享」、「歡聚」的概念呈現，不僅呼應熱情的西西里島，也與臺灣重視家庭聚餐文化、以吃凝聚情感十分相似。