RAW最後一天！粉絲從美回臺朝聖、百人排隊搶拍江振誠

國際名廚江振誠創辦的RAW，在2024年12月31日劃下句點。記者陳睿中／攝影

國際名廚江振誠創設的「RAW」，在12月31日劃下句點，結束10年的經營時光。江振誠特別在12月31日舉行開幕以來首次的OPEN HOUSE party，讓粉絲能夠自由走入餐廳、廚房等空間，並於現場享用RAW所精心準備的特色餐點。許多民衆特地到場與江振誠合照、分享回憶，估計有數百名粉絲前來共襄盛舉，顯現江振誠與RAW的強大魅力。

自2014年12月9日開幕的RAW，以「重新定義臺灣味」爲理念，開啓長達10年的尋味之旅，並且對臺灣餐飲業帶來重大且深遠的影響。10年的時光中，RAW累積推出千餘款精緻料理、服務約30萬名顧客，並榮獲米其林二星、500盤特別獎等諸多餐飲獎項肯定。2024年7月，江振誠召開國際記者會，宣告RAW於12月31日劃下句點，並將轉型成爲「RAW Culinary Academy國際料理學院」，藉此培育更多的料理人才；同時自己也將從第一線退下，全心投入餐飲教育計劃。

迎來開業10年的最後一日，RAW特別在12月31日舉辦OPEN HOUSE party，並且首度開放廚房供外界參觀，讓民衆不需預約，即可輕鬆跨入RAW的大門。現場除準備限量小食與餐點，還展示RAW在各個階段的成果與故事，並有歷年以來的主題菜單、具有特色的食器與道具、全體員工的照片，甚至還可看到江振誠赤裸上身、慶生派對等個人私藏照片，令會場更添人情溫度與趣味性。。

OPEN HOUSE party採分批限時進場，因此自中午11:00開放後，餐廳門口就擠滿長長的排隊人龍。除了有部份民衆首度進入RAW參觀、品嚐餐點之外，還有許多死忠的粉絲帶着江振誠的書籍專程前來，現場處處可以看到拍照留念的民衆；輔憑「A」摘星的RAW前任主廚黃以倫，也在活動當日「回孃家」。在充滿特殊意義的氣氛中，江振誠則親切地在現場逐一爲粉絲們簽名、合照留念。不少粉絲也在互動過程之中，向江振誠分享自己與RAW的回憶與故事。

對於RAW劃下句點，並且轉型爲國際料理學院，江振誠表示，不同於新加坡Restaurant ANDRÉ，RAW餐廳仍會在、團隊也會在，元旦休息一天之後，1月2日就會繼續上班。而且在過去10年當中，很多訓練出來的學員都做得非常好。集團在2025年還將會在國內外發展3～4個新的餐廳，都是由RAW的團隊負責。江振誠透露「接下來還是有機會看到我，但是我會從幕前走到幕後多一點」

同時，江振誠也指出，OPEN HOUSE party的活動，就是讓曾經來過RAW的客人們再回來懷念一下。很多熟客跟RAW的團隊已經彷彿家人一般，所以他們也希望回來打打招呼、回到RAW再看一次。他也笑稱，從來沒有來過RAW的民衆，也可以本次活動，趁機來看看「到底是什麼樣的地方，10年都訂不到位置！」希望透過OPEN HOUSE party，讓大家看到RAW的樣貌。

在諸多參與OPEN HOUSE party的粉絲們中，江振誠表示，就有一位粉絲得知此活動後，專程從美國飛回臺灣，特別前來參與；另外一名即將生產的顧客，則是現場表示，希望也將小孩取名叫「André」（江振誠的英文名字）。還有一名10年前來吃的小顧客，拿着自己當年用餐的照片前來。當時他只有10歲，現在已經20歲了。對於這些粉絲們的支持，讓江振誠非常感動，覺得「RAW就是大家的回憶！」

過去RAW使用的特色菜單，記載着10年來的點滴與創意。記者陳睿中／攝影

RAW迎來最後一日，吸引大批粉絲前來留念。記者陳睿中／攝影

許多民衆把握機會，前來與江振誠合照打卡。記者陳睿中／攝影

在展示區中，還可見到江振誠當年裸露上身的私藏照片。記者陳睿中／攝影

OPEN HOUSE party展示過去所使用的餐具與道具。記者陳睿中／攝影

OPEN HOUSE party陳列有團隊成員們的個人照片。記者陳睿中／攝影

許多粉絲帶着江振誠的書籍作品前來簽名留念。記者陳睿中／攝影

透過OPEN HOUSE party，也可以一窺RAW團隊私底下的互動。記者陳睿中／攝影

許多顧客透過菜單，找回當時品嚐RAW的記憶。記者陳睿中／攝影

RAW舉行OPEN HOUSE party，吸引許多民衆特別前來參與。記者陳睿中／攝影

RAW牆壁上懸掛有許多顧客書寫的紀念小卡片。記者陳睿中／攝影

RAW在最後一日舉辦OPEN HOUSE party，並首度對外開放廚房。記者陳睿中／攝影