山東手造｜泰山豆腐：泉水“點化”千年食味

本文轉自：人民網

泰山豆腐，不僅是一種食物，更是一種文化的傳承。豆腐的靈魂是水，水決定了豆腐的品質。用泰山泉水做出來的豆腐爽滑脆嫩，入口即化，久煮不老亦不糊。而泰山豆腐宴的起源，可追溯到古代帝王來泰山封禪祭祀的時候。

王小剛是泰山豆腐傳統制作技藝傳承人。2009年，他開啓了泰山飲食非遺探索之路，多年來深入挖掘蘊藏在泰山豆腐背後的歷史故事和文化知識。他用了6年時間，選取以豆腐爲食材的9道菜，形成了既有歷史淵源又有地方特色的泰山豆腐宴。王小剛還在泰安開設了豆腐文化博物館，吸引了衆多國內外遊客和研學學生。他希望讓更多的人享受美食的同時，瞭解泰山豆腐文化。