商場拚場 餐飲櫃位成改裝重點

百貨業者指出，近一季來每月餐飲業績成長幅度都達3～4成，令人驚豔，且餐飲集團洽談新櫃位態度積極；百貨通路發展「吃喝玩樂」成吸客王道，今年業者改裝就以餐飲佔比最大。

業者坦言，餐飲櫃位已成爲推升百貨業績的火車頭。根據統計，今年前二月餐飲櫃位居多的百貨商場，業績大幅增長3～7成，增幅明顯高於業績平均值。業者直言，很多高檔餐廳訂位更長達半年，鼎泰豐即使漲價，每天依舊大排長龍，根本不受通膨影響。

事實上，百貨商場近十年來面臨電商競爭，過去物販爲主、餐飲爲輔的策略早已轉向，現今「餐飲爲主、物販爲輔」的百貨商場隨處可見。根據外商房仲業報告，至2025年全臺至少有28座、逾35萬坪商場要開幕，百貨業要在高度競爭的環境中勝出，必須要招攬更多餐飲業者進駐。

百貨業指出，過去食衣住行育樂就是百貨商場縮影，在通膨後所得支出重新調整下，體驗式的娛樂餐飲會是現今消費者樽節開支後可負擔得起的消費支出，也因此今年改裝將着重於吃喝玩樂，部分業者改裝櫃位餐飲比率更超越15％，屆時百貨通路成爲餐飲集團卡位新戰場。