食材通膨吃不消 頂級糉飆漲4成

迎接端午商機，飯店業者「糉」頭戲登場，通膨帶動食材成本，頂級糉漲幅可觀。圖爲去年因應疫情推出養生的「黑蒜藥燉肋排糉」。（圖／業者提供）

通膨壓力破錶，萬物皆漲，今年吃糉子要有多掏錢的心理準備。各大飯店本週陸續宣佈開賣端節糉禮，反應食材成本，像是晶華、六福萬怡的頂級糉禮，今年成套售價都拉高到2千元以上，不再是2千有找；單顆糉則是漲價40～80元不等，其中晶華的紫米豆沙糉最猛，從去年的200元漲到280元，漲幅高達4成。

新冠本土疫情再起，衝擊飯店業端午糉禮生意，迫使各大飯店提前端菜，希望先搶下企業的員工送禮商機。包括臺北晶華、臺北六福萬怡、臺北萬豪及臺北美福大飯店，本週相繼公佈頂級糉禮價格，唯反應食材成本，今年有不小幅度的調漲，頗驚人。

以晶華酒店爲例，今年主打連續4年榮獲米其林推薦的晶華軒頂級糉禮，其中「頂級盆菜裡蒸糉」以及內含羊肚菌珍珠糉和燕窩豆沙糉的「米其林糉香禮盒」兩款最獲民衆青睞，另外還有「冠軍糉香禮盒」及年年熱賣的「晶華冠軍鮑糉禮盒」，都是榜上常勝軍。

然在價格方面，「頂級盆菜裡蒸糉」去年2千元有找，今年漲價到2280元，晶華冠軍鮑糉禮盒、冠軍糉香禮盒分別調漲100元。至於單顆的頂級糉，松露牛肉糉從320元漲到380元，綠竹筍鮮肉糉從280元漲到320元，紫米豆沙糉更是從200元一口氣漲到280元，漲了4成。

臺北六福萬怡去年主打龍糉臻選禮組，內含鴨腿鮑魚入菜的6顆糉子，要價1680元。今年標榜食材再升級，端出整隻龍蝦、鮑魚、乾貝霸氣入料的超狂龍王糉，單顆總重達540克，尺寸跟臉一樣大，價格也水漲船高，每組2180元，不再是2千元有找。

飯店業者分析，食材飆漲，成爲各飯店今年推出頂級糉禮的最大壓力，又要料好、又要不漲價，真的不太可能。

飯店業者建議，若希望花少點錢，就能吃到飯店的頂級糉子，可利用各飯店推出的早鳥方案，通常可打8～9折。不過也提醒，這幾年因爲沒辦法出國，企業餽贈員工的預算相對闊綽，大宗訂購相當普遍，通常早鳥還沒結束前就完售，仍得把握下訂時間。