食品講師許珮綺 7年拿全12張乙級證照

弘光科大食品科技系講師許珮綺，7年取得12張乙級證照，成爲全國首位完成全部食品相關證照的「證照王牌講師」。（弘光科大提供）

弘光科技大學食品科技系講師許珮綺，爲了孩子做健康好吃食品出發，藉由考證照熟練技術，到今年2月取得食品檢驗分析、西點蛋糕伴手禮等2張乙級證照後，7年來取得12張乙級證照，成爲全國首位完成全部食品相關證照的拼圖達人。她擔任學校、勞動部、監獄、農會相關課程講師，被學生譽爲「證照王牌講師」。

原本念二專機械科的許珮綺說，婚後因要做吐司給小孩吃，對烘焙餐飲產生興趣，自此展開她的「斜槓人生」，她從2015年起開始報考乙級烘焙及中餐烹調證照，藉由考照過程讓技術往上提升；去年發現自己少了食品檢驗分析乙級、烘焙伴手禮乙級2張證照，感覺缺了什麼，今年農曆過年期間放棄娛樂，在家裡不斷練習，同時專心研讀術科，終於完成食品相關證照全部拼圖。

許珮綺除擁有乙級西點蛋糕麪包、西點蛋糕餅乾，共12張乙級食品證照，另有18張丙級證照，唯一跟食品無關是1995年考取的機械製圖丙級。

她笑說，二專畢業後曾計劃跟妹妹一起開製圖工作室，同時規畫考公職，沒想到結婚生子後，爲幫小孩製作副食品，對烘焙產生興趣帶來職涯大轉彎，在丈夫支持下，逐漸往烘焙及餐飲職涯發展。

隨着考取的證照越來越多，許珮綺家中的設備也越來越完善，現在連大型烘焙設備都有。她建議，考證照要穩紮穩打，先從丙級開始，再進一步考乙級證照；從機械轉到食品領域，比他人花更多時間練習，遇到瓶頸時常一個星期都在原地打轉，靠着操作時寫心得報告，調整配方用不同方式練習才突破盲點，前提是每個題目都要練習到滾瓜爛熟。