什麼酒，讓曾祖訓等鑑評專家點贊“本草酒First”？

出品丨雲酒頭條

10月23日，由中國酒類流通協會發起、主辦，雲酒傳媒、《釀酒》雜誌聯合發起，成都崇陽古窖酒業有限公司承辦的“回味&品味”酒業傳承與創新榜系列活動之回味&品味｜老評委走進崇陽古窖活動舉辦。

有着800多年文化起源、近140年釀造歷史，歷經九代釀製技藝傳承，擁有132口百年老窖池、600餘口50年窖齡老窖池的崇陽古窖，令“回味&品味”鑑評委員會主席、中國酒類流通協會會長王新國，鑑評委員會專家組名譽組長、第五屆全國評酒會專家組成員曾祖訓等一衆權威專家、評委讚歎不已。

崇陽酒獨樹一幟的本草制曲釀造工藝、產品風味收穫了與會嘉賓們的一致認可，崇陽酒本草香型的品類特色，也讓大家看到了崇陽酒爲行業品類多元性、產品豐富性所貢獻的力量。

尤其是資金實力雄厚的上海沛華集團（下稱沛華集團）入主後，行業對崇陽酒的未來也增添了更多期待。正如王新國所說，崇陽古窖是一個身處核心產區，具有深厚傳承、堅實基礎和鮮明特色的酒企，有着巨大的發展潛力和空間。

█ “本草酒‘First’，要保護好、發揚好”

崇陽古窖起源於800多年前，始自偉大的愛國詩人陸游在蜀州任通判時所創本草香型酒方。1886年，蜀州（崇州古稱）姚林燒坊循陸游所創酒方，始創姚林酒，並歷經九代傳承，不斷創新，迄今已獲得多項榮譽。

1988年，崇陽酒被商業部評爲“中國傳統優質產品”；2007年，崇陽酒窖池被成都市人民政府列入“成都市文物保護單位”；2011年，崇陽酒釀造技術被列人“四川省非物質文化遺產”保護；同年，崇陽酒被認定爲“中國國家地理標誌保護產品”。

▎曾祖訓

曾祖訓曾多次到訪崇陽酒廠，並對其發展屢次提出過指導意見。在本次活動中，再次品鑑了崇陽本草酒後，曾祖訓大爲讚賞，“（這款酒）最明顯的特徵就是乾淨，飲後很舒適，符合我的口感偏好。崇陽古窖本草酒是本草酒‘First’，值得期待。”

曾祖訓表示，崇陽酒本草釀酒工藝歷經歷史檢驗、代代傳承，希望能保護好、發揚好。

▎王新國

王新國也認爲，崇陽古窖擁有充分的優勢資源和條件，歷史底蘊深厚。可以基於自身特點和實際情況，比如本草制曲、酒禮大會，營造專屬IP，由此統領表達，講好品牌故事，充分展現品牌獨一無二的魅力光彩。

在王新國看來，能否做好傳承和發揚，將地域文化獨有資源，與自身的文化體系相融合，打造“酒禮”體驗模式，將古酒文明、古窖文化有機結合，是崇陽古窖能否實現品牌領先的關鍵所在。

事實上，崇陽古窖正是這麼做的。2023年，沛華集團入主後，崇陽古窖酒業實力進一步提升。

▎王仁果

上海沛華集團董事長王仁果表示，沛華集團力爭將“崇陽酒”打造成中國本草香型白酒的代表品牌。並以崇州1886古窖池羣酒文化傳承爲主線，着力打造“世界本草香古酒文化莊園的典範”，爲傳承和弘揚中國白酒文化貢獻力量。

基於本草香型白酒良好的市場反饋，目前，沛華集團已與崇州市政府達成協議，未來將在崇州天府酒村，打造中國首個本草香爲主題的白酒莊園，打造成都遊客週末遊玩的好去處，並將持續加強營銷模式創新，將崇陽古窖打造爲一張亮麗的文化名片。

█ “有底氣，有實力接受‘名酒’標準檢驗”

名酒，是品質價值與文化價值的極致代表，是最具市場性、社會性、全球性的品牌符號。自1952年以來，先後舉辦了五屆全國評酒會，迄今最後一次全國評酒會，已經過去三十五年。

▎秦書堯

在中國酒類流通協會秘書長秦書堯看來，崇陽酒是一瓶由古老傳承、堅定匠心、獨特工藝和企業家智慧等種種因素共同造就的好酒，“它有底氣、有實力接受‘名酒’標準檢驗。對於這樣的酒企，我們應當加以推廣，讓更多人‘識名酒之名，見好酒之好’。”

此次參加崇陽古窖鑑評活動的行業專家大都是歷屆全國評酒會老評委，到訪崇陽古窖，亦可視爲是老評委們對這款文化名優酒的檢閱與檢驗。

經過考察、調研、交流，包括曾祖訓在內，與會老評委們對崇陽古窖均給予高度評價。

▎張建有

“回味&品味”鑑評委員會專家組成員，第三屆、四屆、五屆全國評酒會評委張建有表示，“體驗感很好”，崇陽酒獨特的本草香氣、細膩的口感和卓越的品質，既滿足了消費者對於多元風味好酒的需求，又滿足了消費者對於健康飲酒的需求，非常契合酒類消費時代趨勢變化，是市場上獨樹一幟的佳釀。

▎段金生

“回味&品味”鑑評委員會委員、第五屆全國評酒會評委段金生則稱讚崇陽古窖可與名酒廠比肩，“悠久的釀造歷史、古老的窖池羣，都是企業寶貴財富，希望企業能保護好，傳承好。”

▎陳處達

到訪崇陽古窖之前，既有濃香，又有本草香的崇陽酒，很早就吸引了“回味&品味”鑑評委員會委員、第五屆全國評酒會評委陳處達的注意。通過調研，陳處達對崇陽古窖的文化價值、工藝價值、老窖池價值深表讚賞。

陳處達認爲，隨着人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，對高品質白酒的需求日益增長。崇陽古窖以其獨特的歷史文化底蘊、精湛的釀造工藝和卓越的品質，必將在未來的市場中佔據重要地位。

▎趙志昌

“回味&品味”鑑評委員會委員、第五屆全國評酒會評委趙志昌也認爲，崇陽古窖是一家文化建設做得好、企業管理做得好的優秀企業，是一個有着悠久歷史、榮譽輝煌的好品牌，更是一款釀造技藝水平高、口感風味獨特的好產品。

活動現場，作爲“回味&品味”鑑評委員會主席，王新國向成都崇陽古窖酒業有限公司副總經理、總工程師王龍頒發了“回味&品味”鑑評委員會特邀鑑評委員聘書。

█ “老品牌正在煥發新活力”

當前，白酒產品消費正邁入多樣性、多元化時代，新一代年輕消費者不再跟風、被動消費，而是自主、悅己消費。在舒適、易飲的品質基礎和底線之上，塑造特色價值，也成爲多數白酒企業追求方向。

崇陽酒以33味本草入曲，產品風味優美、與衆不同，自成一格，在吸引細分羣體、精準開拓市場方面有着明顯的差異化優勢。

王新國建議，崇陽古窖要進一步加強科學研究、標準建設等工作，以科學爲根本，以標準爲支撐，將“特色”優勢加以固化和昇華，大幅強化崇陽古窖的品質競爭力。

▎趙彤

“沛華集團入主後的一系列動作、規劃，正在讓崇陽古窖這個老品牌煥發新活力。”“回味&品味”鑑評委員會觀察組組長、《釀酒》雜誌總編輯趙彤認爲，堅定戰略自信、發展自信、文化自信，展示經典傳承技藝、創新成果，崇陽古窖如今的發展成就，正是源於崇陽古窖人的自信與努力。

▎曹健君

“回味&品味”鑑評委員會觀察委員，原《釀酒科技》雜誌社副主編，著名釀酒專家、第二屆/三屆全國評酒會評委、第四屆/五屆全國評酒會專家組成員曹述舜先生之女曹健君也認爲，本草香酒符合市場趨勢，其最大的不同，在於它在一定程度上符合了人們對健康的需求，“人們對健康的追求越來越高，本草香白酒作爲中國傳統文化精粹，一定會受到市場歡迎。”

從行業發展趨勢來看，注重體驗，貼近生活方式，將是企業參與市場競爭的重要手段。如何講好品牌故事，如何與消費者共情共鳴，對企業發展意義非凡。而做好保護與傳承，並在新時代與時俱進，以科學促進創新，也是白酒企業未來發展的必要利器。

▎王沛之

成都崇陽古窖酒業有限公司董事長王沛之對此深以爲然，他認爲，崇陽古窖過往的成就來源於一代代釀酒人“在傳承中創新，在創新中發展”的匠心精神。“是古老的技藝造就了崇陽酒，是持續的創新讓崇陽古窖擁有了強大的動力。”

王沛之介紹，未來，崇陽古窖酒業也將繼續深入挖掘歷史文化內涵，打造具有獨特魅力的企業品牌形象。同時加大對釀酒技術的研發投入，不斷優化傳統工藝，結合現代科技，提升酒的品質和口感，爲消費者帶來更卓越的飲酒體驗。

在未來規劃中，崇陽古窖也將着力打造與鄉村田園相融合的文化街區，建設獨具特色的崇陽古窖水藏中心，新建崇陽古窖博物館、儲酒中心，在先秦古地，以南宋古方，借清代古窖，用非遺古法，創獨具本草香特色的莊園古酒。

身處田園鄉村，作爲成都極具特色的本土酒廠，崇陽古窖所堅守和傳承的古老釀造技藝，所創領的本草香特色品類，所描繪的未來詩酒田園的莊園美景，已然爲其未來道路刻畫下清晰路徑。